Prudence à table : une viande grillée sur le barbecue pourrait libérer des substances nocives augmentant le risque de cancer du pancréas. Le Dr Sermed Mezher, médecin londonien et chroniqueur, tire la sonnette d'alarme et appelle à être vigilant avec certains aliments courants en été pour préserver votre santé.
Le Dr Mezher fait valoir que certaines habitudes alimentaires de l'été sont néfastes pour notre santé. En particulier, la consommation de viande carbonisée suscite de lourdes inquiétudes.
Les dangers des viandes grillées
Des recherches menées par de nombreux spécialistes ont établi un lien entre la cuisson au barbecue et l'augmentation des risques de cancers, comme celui du pancréas. Selon le Dr Mezher, la viande brûlée libère des amines hétérocycliques et des hydrocarbures aromatiques polycycliques, substances reconnues pour abîmer l'ADN et accroître le risque de cancer. Ces éléments sont d'autant plus présents lors de la cuisson directe au feu, comme c’est souvent le cas avec les grillades.
Plusieurs études corroborent que la consommation répétée de viandes brûlées pourrait favoriser le développement de divers cancers, notamment ceux de la prostate, de l'intestin et, en particulier, du pancréas, qui reste l’un des plus difficiles à traiter et à guérir.
Prudence avec d'autres aliments
Le Dr Mezher avertit également contre d'autres aliments en été, tristement célèbres pour leurs potentielles dangers. Les viandes transformées, telles que saucisses, bacon et jambon, sont classées comme « cancérigènes de groupe 1 » par l'Organisation mondiale de la santé. Les nitrates et nitrites présents dans leur composition peuvent se transformer en substances chimiques nocives dans le système digestif, compromettant la santé intestinale.
De plus, l'excès d'alcool est un autre facteur de risque à surveiller. Selon le Dr Mezher, il est lié à sept types de cancers et est métabolisé en acétaldéhyde, un produit toxique pouvant endommager l’ADN et perturber les mécanismes de réparation cellulaire. Les dangers ne se limitent pas à cela ; la consommation excessive d'alcool est également associée à d'autres problèmes de santé, y compris les maladies hépatiques et les troubles cardiovasculaires.
