Vous cherchez une recette qui réchauffe le cœur ? Cyril Lignac nous livre son velouté de courges, une option savoureuse et économique, idéale pour les jours d'automne.
Alors que l'automne s'installe, de délicieux légumes font leur apparition. Pour en profiter pleinement, Cyril Lignac a concocté pour RTL un velouté de courges fort simple et abordable, qui ravira tous les palais. Comme il aime à le dire avec humour, "plus d'excuses pour acheter des soupes industrielles !".
Les ingrédients essentiels
Pour réaliser ce velouté, vous pouvez choisir parmi plusieurs variétés de courges. Le chef a un penchant pour la butternut, dont la saveur douce et légèrement noisettée s'harmonise parfaitement avec cette préparation. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 courge (butternut, potiron, citrouille, potimarron, courge spaghetti, etc.)
- Beurre
- Huile d'olive
- Curry
- Noisettes
- Crème liquide (minimum 30% de matière grasse) pour une touche crémeuse
Côté outils, assurez-vous d'avoir à disposition un couteau bien aiguisé, un économe, une planche à découper, un faitout, et un batteur électrique ou un fouet pour la crème fouettée.
Les étapes de préparation
La réalisation de ce velouté est un jeu d'enfant, mais prévoyez du temps pour la découpe de la courge. Voici les étapes à suivre :
- Coupez la courge en deux, retirez les pépins et nettoyez-les. Faites-les sécher au four avec une pincée de fleur de sel pour un croquant à ajouter par la suite.
- Dans une poêle, faites revenir les morceaux de courge dans un mélange de beurre et d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ajoutez de l'eau ou un bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes.
- Une fois cuite, mixez la préparation et ajustez l'épaisseur avec un peu d'eau, puis salez à votre convenance.
- Préparez une crème fouettée salée en y ajoutant un soupçon de curry et quelques noisettes hachées.
Voilà un velouté fait maison, prêt à vous régaler pour cet automne !
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