Arrivé à Bordeaux en décembre 2023, Bertrand Nœureuil, alors à la tête de l’Observatoire du Gabriel, a rapidement façonné son empreinte culinaire, décrochant une seconde étoile au printemps 2025. Cependant, son passage en terre girondine sera de courte durée. Le chef, originaire de Toulouse, s'apprête à rejoindre le prestigieux hôtel George V à Paris.
Formé auprès de figures emblématiques de la gastronomie comme Yannick Alléno et Arnaud Donckele, Nœureuil est reconnu pour sa maîtrise dans les grands établissements. Dans le cadre de sa nouvelle fonction, il prendra cet été les rênes de l’Orangerie, qui a jusqu’à présent été dirigée par Alan Taudon, et qui est portée par une étoile Michelin. Le George V, un établissement de luxe faisant partie du groupe Four Seasons, est également célèbre pour abriter Le Cinq, restaurant triplement étoilé dirigé par Christian Le Squer.
Un nouveau rêve professionnel
Dans une interview au Figaro, Nœureuil a exprimé sa joie de ce nouveau défi, rapportant que "c'est un rêve". Avec son partenaire, il a également mentionné que "le dynamisme de Paris leur manquait". Sa compagne, récemment impliquée dans la communication du château Angélus, a aussi partagé leur enthousiasme pour retourner dans une ville où l'effervescence gastronomique règne.
Quant à l’établissement bordelais du Gabriel, des réflexions sont en cours sur son avenir. Selon des informations, la direction, dirigée par Stéphanie de Boüard-Rivolal, s'attend à un moment charnière après le départ de Nœureuil. Si le nom de son successeur n’est pas encore divulgué, on note que la Glaséa, une nouvelle étoile montante de la gastronomie, pourrait prendre le relais, continuant d’honorer l’héritage innovant du chef Nœureuil.
Ce départ marque une étape significative pour la scène gastronomique bordelaise, alors que le parcours de Nœureuil au Gabriel a été couronné de succès en un temps record, illustrant parfaitement la vitesse à laquelle le talent et la passion peuvent transformer le paysage culinaire.
