Le chef colombien Juan Arbelaez vous dévoile la recette emblématique du poulet rôti de sa grand-mère, un plat à partager idéal pour vos repas d'été.
Imaginez un poulet rôti croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur, accompagné d'une garniture ensoleillée et agrémenté d'une sauce sucrée-salée irrésistible. Embarquez pour un voyage gustatif et apprenez à réaliser le poulet rôti parfait pour l'été avec Juan Arbelaez.
Les ingrédients nécessaires pour le poulet rôti aux tomates et feta
Pour simplifier la recette, demandez à votre boucher de découper le poulet en crapaudine, un gain de temps appréciable.
- 1 poulet fermier entier découpé en crapaudine
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d'ail râpées
- 1 morceau de gingembre râpé
- 1 tomate râpée
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 1 branche de romarin
- 1 bloc de feta
- 1 citron jaune bio
- 1 poignée de tomates cerises
- 3-4 petits piments doux
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Les étapes à suivre pour préparer le poulet rôti
Pour cette recette, le chef opte pour un plat en aluminium jetable, mais un plat à gratin en métal conviendra également.
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
- Préparez la garniture : dans un plat, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé, l'ail et le gingembre. Placez ce mélange sur une plaque de cuisson et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajoutez la moitié du miel, remuez puis laissez confire. Dégustez avec le vinaigre, puis incorporez la tomate râpée et le romarin.
- Mélangez le poulet avec la moutarde et le reste du miel, assaisonnez de flocons de piment, salez et poivrez généreusement la peau du poulet.
- Mettez le poulet sur la garniture aromatique. Ajoutez des rondelles de citron, la branche de romarin, les tomates cerises et les piments, puis enfournez pendant 50 minutes à 180°C.
A la sortie du four, parsemez le poulet de feta émiettée et servez immédiatement. Bon appétit !
