Arrêtez d'acheter des pommes dauphine surgelées : cette recette sans friture est plus saine, plus légère… et tellement délicieuse que vos enfants en redemandent !
Lors des repas du mercredi, on retrouve souvent les classiques comme les coquillettes, le riz au ketchup ou les pommes dauphine. À l'origine, ces boules croustillantes de pommes de terre étaient servies sur les tables royales. Leur nom évoque le Dauphin, héritier du trône de France, connu pour arriver en retard aux repas, nécessitant des plats rapides à préparer, comme les fameuses "pommes de terre à la dauphine".
Bien que son créateur soit tombé dans l'oubli, la recette perdure et se distingue de la classique pomme noisette, qui est bien plus basique. La véritable pomme dauphine se compose d'une purée de pommes de terre mélangée avec une pâte à choux non sucrée. Traditionnellement, l'appareil est frit, mais si vous préférez éviter la friture, il existe désormais une version simplifiée à préparer à l'Airfryer.
La recette revisitée
Élisabeth Loncke, épicurienne et adepte du sans gluten, a conçu cette version allégée. Elle déclare : "C'est le bonheur des enfants et une gourmandise pour les adultes, nous adorons tous !" Pour réaliser ces pommes dauphine allégées, commencez par cuire 6 à 8 pommes de terre à la vapeur, avec leur peau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuites, pelez-les et écrasez-les à la fourchette dans un saladier.
Préparation simple et rapide
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 125 ml de fécule de maïs et un peu de sel, puis mélangez le tout pour obtenir une pâte souple et légèrement collante. Formez alors de petites boules et placez-les dans la cuve de votre friteuse à air. Huilez légèrement le dessus des boules avec un pinceau et faites cuire pendant 20 minutes à 180°C.
Un défi à relever !
Cette recette est non seulement saine et économique, mais elle est également sans gluten et si simple que les erreurs sont rares. Testez-la et vous ne voudrez plus jamais revoir les versions surgelées.
