Reconnue et appréciée pour son parfum chaleureux, la cannelle est bien plus qu'un simple ingrédient des plats festifs. Utilisée dès l'Antiquité, elle a traversé les âges pour s'installer dans nos cuisines.
Les origines de la cannelle
La cannelle provient de l'écorce de l'arbre Cinnamomum, originaire principalement de Sri Lanka et d'Indonésie. Deux variétés se distinguent : la cannelle de Ceylan, douce et raffinée, et la cassia, plus courante et moins coûteuse.
Les bienfaits de la cannelle
- Antioxydante : elle lutte contre le vieillissement cellulaire.
- Digestive : elle aide à apaiser les troubles gastriques.
Utilisations culinaires et au-delà
En cuisine, la cannelle s'intègre aussi bien dans les plats sucrés (gâteaux, confitures) que salés (cari, plats mijotés). En outre, elle est utilisée en médecine douce pour ses vertus anti-inflammatoires, offrant ainsi une approche holistique au bien-être.
