Julie Andrieu vous propose une recette d'authentique cheesecake new-yorkais. Apprenez à préparer ce dessert emblématique, notamment célèbre grâce à la série Friends.
Voici un dessert si addictif qu'il pourrait vous rendre accro. Les fans de Friends savent que le cheesecake new-yorkais, lorsqu'il est bien fait, a ce pouvoir de multiplier les envies. Qui ne se souvient pas de la scène où Chandler et Rachel se disputent les dernières miettes avec une petite cuillère ? Le secret de ce cheesecake signé Julie Andrieu réside dans sa texture crémeuse et sa croûte sablée irrésistible. Plongeons dans la recette !
Ingrédients pour le cheesecake new-yorkais de Julie Andrieu
Le secret d'un parfait cheesecake ? La générosité. Évitez les versions allégées ! Prenez le temps de vous faire plaisir avec cette recette.
Pour la croûte :
- 200 g de biscuits spéculoos
- 100 g de biscuits type Petit Beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre vergeoise
- 100 g de beurre fondu
Pour la crème :
- 600 g de cream cheese (Philadelphia ou St Môret)
- 250 g de crème fraîche
- 250 g de fromage blanc demi-écrémé
- 4 gros œufs
- 180 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Étapes de préparation du cheesecake new-yorkais
Pour réussir cette recette, munissez-vous d'un moule rond de 22 cm de diamètre avec fond amovible.
- Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur tournante.
- Mélangez les biscuits pour obtenir une poudre fine. Incorporez le beurre fondu et la vergeoise, puis répartissez ce mélange dans le fond du moule. Enfournez 12 minutes, puis laissez tiédir.
- Baissez la température à 150 °C, puis remplissez une plaque de cuisson d'eau à ⅔ pour un bain-marie.
- Fouettez le cream cheese avec le fromage blanc, la crème, la vanille liquide et les grains de la gousse jusqu'à consistance homogène. Incorporez les œufs battus et fouettez brièvement, puis ajoutez le sucre.
- Beurrez les parois du moule et enveloppez-le de papier aluminium pour empêcher l'eau d'entrer. Versez la garniture sur la base et enfournez pour 1h10.
- À la fin de la cuisson, ouvrez la porte du four : si le centre est pris sans être trop figé, votre cheesecake est prêt; sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes. Laissez tiédir dans le four éteint pendant une heure.
- Refroidissez le cheesecake hors du four pendant une heure, puis placez-le au réfrigérateur une nuit sans couvercle.
Servez avec un coulis de fruits rouges pour une touche supplémentaire de gourmandise !
Astuce de Julie Andrieu : Sortez le cheesecake du réfrigérateur 20 minutes avant de servir pour qu'il atteigne la bonne température.
Préparez-vous à un véritable voyage gustatif avec ce cheesecake new-yorkais de Julie Andrieu. Que vous soyez un fan de Friends nostalgique des aventures culinaires de Chandler et Rachel, ou un passionné de gastronomie en quête de nouvelles expériences, ce cheesecake saura vous ravir.
