Si vous êtes en quête d'un dessert à la fois gourmand et réconfortant, le tiramisu est sans conteste le choix parfait. En cette saison automnale, cette variante aux marrons est d'une simplicité déconcertante à réaliser.
Connue pour son onctueuse crème au mascarpone et sa capacité à remonter le moral, le tiramisu a un nom qui se traduit par "tire-moi vers le haut". Ce délice doit être préparé à l'avance pour permettre à la crème de bien prendre. Profitez-en pour le réaliser la veille, évitant ainsi des contraintes le jour J. Il existe de multiples façons de le décliner; après les fruits d'été, les marrons et les châtaignes s'invitent à ce dessert automnal, formant un duo parfait avec le café, le cacao et le mascarpone.
La touche gourmande pour un tiramisu d'exception
L'influenceuse culinaire Juliette Henry a revisité ce classique en ajoutant une note originale. Pour enrichir la crème, il suffit d'incorporer de la crème de marron. Elle propose aussi d'ajouter une couche de marrons rôtis au beurre, un élément qui apportera une profondeur de saveur inégalée. Cette étape ne nécessite que quelques minutes et peut être réalisée durant le temps de repos de la crème. Vous pouvez opter pour des châtaignes préparées ou saisir l'occasion d'aller les ramasser vous-même.
Préparation du tiramisu aux marrons
Ingrédients nécessaires :
- 1 café allongé
- Biscuits cuillère/boudoirs
- Cacao amer en poudre
Pour la crème au marron :
- 250 g de mascarpone
- 100 g de crème de marron
- 3 œufs
Pour les marrons rôtis :
- Marrons en morceaux
- 25 g de beurre
- Fleur de sel
- Sirop d’érable
Étapes de la recette :
- Commencez par clarifier les œufs. Mélangez les jaunes avec la crème de marron et le mascarpone au fouet. Montez les blancs en neige dans un autre récipient.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange déjà préparé pour préserver leur légèreté, puis placez le tout au réfrigérateur.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les marrons hachés et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déglacez avec le sirop d’érable et ajoutez une pincée de fleur de sel.
- Préparez un café, trempez les biscuits dans ce dernier et disposez-les au fond d'un plat.
- Ajoutez une couche de marrons rôtis, puis recouvrez de la crème aux marrons. Lissez le dessus et réservez au frais.
- Avant de servir, saupoudrez d'un léger voile de cacao grâce à une passette. Et voilà, c'est prêt !
