Lors de la belle saison, j'affectionne particulièrement la préparation de foccacia. Ce pain italien est idéal pour accompagner vos plats de crudités, de la charcuterie ou même un barbecue en plein air. Ma version préférée se compose de fleur de sel et d'herbes fraîches, comme le thym et le romarin. Mais aujourd'hui, laissez-moi vous présenter une variante revisitée avec des tomates cerises pour apporter fraîcheur et goût à ce délice.
Préparation de la pâte
Pour cette recette, j'utilise mon levain maison. Cependant, je vous fournirai également les mesures nécessaires si vous souhaitez opter pour de la levure fraîche ou sèche. Le levain donne une saveur unique et contribue à la texture moelleuse de la foccacia.
Choisir les bons ingrédients
Préférez une huile d'olive vierge de qualité, car c'est cet ingrédient qui exaltera le goût de votre foccacia. Assurez-vous qu'elle soit parfumée et non trop amère pour un résultat optimal.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 120 g de levain maison ou 20 g de levure fraîche / 1 sachet de levure sèche
- 100 g de tomates cerises
- 3 brins de romarin frais
- 15 g d'huile d'olive + pour arroser
- 8 g de sel
- Fleur de sel pour le dessus
Instructions de préparation
- Dans le bol de votre robot pâtissier, versez la farine et formez un puits au centre. Ajoutez le levain puis 200 g d'eau tiède (ou 300 g si vous utilisez de la levure). Incorporez l'huile d'olive et le sel. Pétrissez à basse vitesse jusqu'à former une boule de pâte collante. Couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes.
- Transférez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Égalisez-la sur une épaisseur d'environ 2 cm sans trop l'aplatir, puis laissez lever encore 20 minutes.
- Avec les doigts, faites des trous sur toute la surface. Versez de l'huile d'olive pour bien les remplir et laissez reposer 20 minutes supplémentaires.
- Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les sur la pâte en les enfonçant légèrement. Saupoudrez de fleur de sel et parsemez de romarin frais. Enfournez à 200°C (400°F) pendant 20 minutes, en surveillant attentivement.
Ce pain peut être conservé à température ambiante pendant 3 à 4 jours, mais il se congèle aussi très bien jusqu'à 3 mois. Profitez de cette foccacia moelleuse et savoureuse, parfaite pour vos repas d'été !
