Laissez-vous séduire par cette purée d’avocats crémeuse, rehaussée par des œufs et des échalotes, offrant une parfaite harmonie de saveurs. Facile à réaliser, cette recette apportera une touche d'originalité à vos apéritifs, ou servie en base de toasts pour des occasions spéciales.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 3 avocats
- 2 échalotes
- 4 œufs
- 1 citron jaune
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- ciboulette, sel et poivre
Ustensiles requis
- un bol
- une casserole
- un fouet
- un presse-citron
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Pelez et émincez finement les échalotes. Faites cuire les œufs durs, laissez-les refroidir puis écalez et hachez-les.
2. Travailler l'avocat
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair. Écrasez-la dans un bol à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez le jus de citron, la crème, le sel et le poivre.
3. Finaliser la préparation
Incorporez délicatement les œufs hachés et les échalotes. Pour une présentation raffinée, ciseler la ciboulette avant de la disposer sur le dessus.
Astuce de chef
Pour préserver la belle couleur verte de votre purée, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes de jus de citron. Cela agira comme un antioxydant naturel.
Infos complémentaires
Cette purée d’avocats aux œufs et échalotes est à la fois délicieuse et nutritive. Riche en acides gras insaturés grâce aux avocats, elle apportera de bonnes graisses à votre organisme. Un plaisir gourmand qui fait la part belle à la nutrition !
