La pastèque, bien que robuste, nécessite quelques astuces pour une conservation optimale. Que ce soit entière, en morceaux ou à congeler, voici comment faire.
Conserver une pastèque entière
Pour une pastèque entière, privilégiez un endroit frais et aéré, tel qu’un balcon ou une cave. Évitez le froid excessif : ne descendez pas en dessous de 5 degrés sous peine de ruiner la texture du fruit. L'idéal est de la garder éloignée d'autres fruits et légumes pour éviter un mûrissement trop rapide. Vous pouvez la conserver environ une semaine, la durée pouvant varier en fonction de sa maturité.
Conserver une pastèque entamée
Si vous devez conserver une pastèque déjà coupée, enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire ou du papier aluminium et placez-la au réfrigérateur. Ainsi, elle restera fraîche pendant environ 5 à 6 jours.
Conserver des morceaux de pastèque
Pour des morceaux de pastèque, placez-les dans un récipient hermétique ou un sachet plastique refermable avant de les ranger au frais. Bien conservés, ils peuvent se maintenir en bon état entre 2 et 4 jours.
Peut-on congeler une pastèque ?
Étant composée de plus de 90 % d'eau, la pastèque perd de sa saveur lors de la décongélation. Il est donc recommandé de la congeler sous forme de morceaux — tranches ou cubes. Elle peut également servir à faire des glaces ou des sorbets. Toutefois, ne la conservez pas congelée plus de 3 mois pour préserver sa qualité.
Comment préparer des bocaux de pastèque ?
Pour conserver l’écorce de la pastèque, vous pouvez en faire des pickles. En mélangeant vinaigre, sucre, sel, poivre, eau, et des herbes (coriandre, fenouil, ou thym) après avoir retiré la chair, faites bouillir le tout avant de le mettre en bocaux. Ces pickles se conservent 2 à 3 mois et sont excellents en apéritif ou en accompagnement.
