À l'heure où la courge butternut entre dans sa pleine saison, de nombreux chefs et gourmets lui redonnent vie à travers des recettes innovantes. Cette courge, reconnue pour sa chair douce et crémeuse, est parfaite pour apporter chaleur et réconfort aux repas automnaux.
Une approche originale pour cuisiner la butternut
Traditionnellement, la butternut est souvent utilisée en purée ou en velouté. Cependant, un célèbre chroniqueur culinaire propose une toute nouvelle méthode en rôtissant la courge comme on le ferait pour une pièce de viande. Cette technique lui permet de devenir un plat principal végétarien savoureux, aussi bien pour une table conviviale que pour un repas raffiné.
L'accompagnement de la butternut se fait avec une sauce chimichurri, très appréciée pour sa fraîcheur et son piquant, généralement servie avec des viandes grillées. En choisissant une coupe hasselback, vous aurez une cuisson uniforme et élégante, qui fera sensation auprès de vos invités.
Ingrédients et préparation
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 courge butternut d'environ 1 kg
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Pour la sauce chimichurri :
- 1 bouquet de persil frais
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- Le jus et le zeste d'1 citron bio
- 1 cuil. à soupe d'origan séché
- ¼ de cuil. à café de flocons de piment
- 5 cl de vinaigre de vin rouge
- 15 cl d'huile d'olive
Les étapes de la recette
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Pelez la butternut, découpez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
- Disposez les moitiés coupées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réalisez des incisions fines sans aller jusqu'au bout.
- Badigeonnez d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 40 minutes.
- Préparez la chimichurri en hachant finement le persil, l'ail et l'oignon, puis en ajoutant les autres ingrédients avant de mixer.
- Sortez la butternut du four et nappez-la généreusement de sauce avant de servir.
