Préparez-vous à savourer le far breton, ce dessert emblématique de la Bretagne, revisité par le célèbre chroniqueur culinaire François-Régis Gaudry. Connu pour ses recommandations gastronomiques dans l'émission On va déguster sur France Inter, il nous propose une recette simplifiée mais tout aussi savoureuse.
Un classique breton revisité
Le far breton, souvent confondu avec un clafoutis, est un flan dense traditionnellement garni de pruneaux et parfois relevé d'une touche de rhum. Dans sa version moderne, François-Régis choisit de s'affranchir de l'alcool et de mettre en avant la douceur des pruneaux. Pour ce dessert réconfortant, parfait pour les temps frais, il suffit de le déguster chaud ou froid.
Recette incontournable
Pour réaliser ce délice, commencez par mélanger 100 g de sucre semoule avec 100 g de farine dans un saladier. Ajoutez 3 œufs, les graines d’une demi-gousse de vanille, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez progressivement 25 cl de lait entier et 25 cl de crème fleurette pour obtenir une préparation fluide. Beurrez et farinez un moule de 20 cm, puis déposez 150 g de pruneaux au fond. Versez la préparation et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pour une heure. Petit conseil : laissez tiédir avant de démouler pour éviter toute cassure. Servez avec un bol de cidre ou une tasse de thé pour une expérience authentique.
Les astuces pour un far breton réussi
Pour garantir la réussite de votre far breton, choisissez des ingredients de premier choix. Opté pour des pruneaux d’Agen bien moelleux et du lait entier pour une texture parfaite. Pour agrémenter le goût, n’hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle ou un peu de zeste d’orange. Envie de varier ? Remplacez les pruneaux par des pommes caramélisées ou des raisins secs infusés dans du thé. Pour une version sans lactose, privilégiez une crème végétale et du lait d’avoine. Ce dessert se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais qui peut lui résister ?
