Vin blanc ou vin rouge ? Pour accompagner votre blanquette de veau, les deux peuvent convenir, à condition de faire le bon choix. Suivez notre guide pour un accord parfait !
- Vins blancs
- Vins rouges
- Meilleurs accords mets-vins
La blanquette de veau se compose d'une viande tendre, de champignons et de légumes mijotés, le tout dans une savoureuse sauce blanche crémeuse. Pour équilibrer la richesse de ce plat réconfortant, il est essentiel de rechercher des vins qui apportent fraîcheur et légèreté. privilégiez des vins rouges légers, juteux et croquants, tout en choisissant des vins blancs qui allient vivacité et rondeur.
Les vins blancs à servir avec une blanquette
Un bon vin blanc doit offrir une acidité modérée, suffisamment vive pour égayer le palais sans écraser la finesse du veau. Au cœur de la Bourgogne, le chardonnay est un choix idéal, avec ses arômes floraux et ses notes beurrées. Les options incluent un marsannay blanc, frais et ample, ou un mercurey blanc, avec son bouquet délicat et sa texture soyeuse. Pour une touche du sud, un mâcon blanc aux notes exotiques sera également à l’honneur.
Quels vins rouges pour la blanquette de veau ?
Pour une expérience réussie, rien de tel qu'un bon beaujolais, reconnu pour sa légèreté et ses notes fruitées. Un beaujolais-villages s'accordera parfaitement, mais si vous souhaitez explorer des crus plus raffinés, optez pour un chiroubles avec ses arômes de pivoine, ou un fleurie au bouquet floral. Si vous préférez le côté fruité, un brouilly sera un choix judicieux, l’accord parfait pour un repas en toute simplicité.
Blanquette de veau : les meilleurs accords mets-vins
Pour les amateurs pressés, voici notre sélection des cuvées qui complètent idéalement votre blanquette de veau :
- Vins blancs : Source des roches (Marsannay blanc, domaine Bruno Clair), Terroir de Quintaine (Mâcon-Villages, domaine Jean-Pierre Michel), Clos Rochette (Mercurey, domaine Faivelay).
- Vins rouges : La Framboisière (Mercurey, domaine Faiveley), beaujolais-villages (domaine Dominique Piron), brouilly (domaine Gilbert Chetaille).
Avec le bon vin, votre blanquette sera un véritable festin !
