Si vous souhaitez intégrer des protéines végétales dans votre alimentation de manière originale, cette recette proposée par l'influenceur culinaire Alfie Steiner (@alfiecooks) est idéale. Elle vous offre un plat équilibré, délicieux et d'environ 20 g de protéines par portion.
Des protéines saines et nutritives
Les protéines d'origine végétale sont essentielles pour une alimentation équilibrée. Elles sont cruciales pour la construction musculaire, la régénération des tissus et le bon fonctionnement du système immunitaire. Comparées aux protéines animales, elles contiennent généralement moins de graisses saturées, ce qui les rend parfaites pour ceux qui cherchent à manger plus sainement.
Les légumineuses, telles que les haricots, sont aussi une excellente source de fibres, favorisant la digestion et la satiété, et constituent donc un excellent choix pour un repas nourrissant.
20 g de protéines et un maximum de goût
Dans cette recette, des haricots en conserve sont sublimés par une purée onctueuse de betterave rôtie et d'ail, le tout rehaussé de feta émiettée, de persil frais et de zestes de citron. Servie avec un toast croustillant au beurre, ce plat vous apportera environ 20 g de protéines par portion.
Voici les étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Placez 2 betteraves et un bulbe d'ail sur une plaque de cuisson, assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- En attendant, émincez 1 oignon rouge et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il caramelise (environ 10-15 minutes).
- Ajoutez les haricots en conserve avec la moitié de leur liquide, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
- Une fois les betteraves rôties, retirez leur peau et placez-les dans un mixeur. Pressez les gousses d'ail rôties et ajoutez-les au blender avec 3 cuillères à soupe de parmesan, un filet d'huile d'olive et le reste du liquide des haricots. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Assaisonnez à votre goût.
- Incorporez cette purée aux haricots et mélangez bien, puis laissez cuire encore quelques minutes.
- Avant de servir dans des bols, parsemez de feta émiettée, de persil frais haché et de zestes de citron. Ajoutez un filet d'huile d'olive et accompagnez le tout d'une tranche de pain grillé.
