Cette question taraude souvent les esprits lors des courses. Devrait-on vraiment retirer l'emballage carton des yaourts avant de les placer au réfrigérateur ?
Sur le plan d'hygiène et de conservation, il est légitime de se demander si maintenir le carton peut influencer notre santé. Une spécialiste en biochimie alimentaire nous éclaire à ce sujet.
Risques d'hygiène à considérer
La nécessité de retirer le carton pour éviter la prolifération de bactéries est souvent évoquée. Cependant, comme le souligne Kahina Oussedik-Ferhi, Docteure en Biochimie Moléculaire et Alimentaire au Centre Amincika à Paris, « nous avons besoin d'un certain niveau de microbes pour une bonne santé ».
Elle ajoute que, bien que certains médecins soulignent les risques d'infections bactériennes provenant du carton, > « il est essentiel de ne pas tomber dans une surenchère d'hygiène, car cela peut perturber notre microbiote ».
Concernant la température de conservation, la biochimiste précise que le carton n'impacte pas la capacité de refroidissement. « Ce n'est pas un problème, le carton refroidit aussi rapidement que le pot de yaourt. Ce qui compte, c'est de les stocker à une température constante pour une bonne conservation ».
Le choix selon la taille de votre réfrigérateur
Pour Kahina Oussedik-Ferhi, la décision dépend de la capacité de votre frigo. « Si vous avez un réfrigérateur de grande taille, comme un modèle américain, vous pouvez conserver l'emballage carton sans souci. Dans ce cas, un simple passage avec une lingette désinfectante pourra suffire ».
En revanche, si vous disposez d'un petit frigo, les recommandations changent : « Les étudiants ou ceux vivant en milieu urbain placent souvent leurs yaourts dans la porte du frigo. Or, la température y varie souvent, ce qui augmente le risque de prolifération de micro-organismes. Dans ce cas, il est préférable de retirer le carton ».
En résumé, si vous avez de l'espace dans le réfrigérateur standard ou dans le bac à légumes, qui maintient une température stable entre 1 et 4 degrés Celsius, vous pouvez choisir de garder ou non le carton. En revanche, si le stockage se fait dans la porte du réfrigérateur, il est conseillé de vous débarrasser de l'emballage.
Se poser ces questions permet également de penser à l'entretien régulier de votre réfrigérateur. Il est conseillé de le nettoyer et de le désinfecter chaque mois, en utilisant de l'eau savonneuse tiède, un mélange d'eau chaude et de vinaigre blanc, ou un nettoyant approprié. Après le nettoyage, il est essentiel de bien sécher avec un chiffon propre.
