Dites adieu aux produits industriels et adoptez ces crackers maison, à la fois croustillants et sains. Parfaits pour l'apéro, ils s'intègrent aisément à un régime sans gluten.
Si vous en avez assez des cacahuètes et des biscuits apéritifs du commerce, ces crackers aux pois chiches sont faits pour vous. Albane Auvray, cheffe passionnée de cuisine sain et gourmande, propose sur son compte Instagram une recette facile et rapide, idéale pour vos soirées entre amis.
Une recette pour des crackers hyper croustillants
Pour débuter, versez 100 g de pois chiches cuits dans une casserole. Ajoutez de l’eau et faites bouillir. Après les avoir égouttés, plongez-les dans un saladier d’eau froide pour retirer la peau. Cette étape essentielle permet d'obtenir une texture plus fine, comme l'indique Albane.
Remettez les pois chiches dépelés dans une casserole, couvrez avec de l’eau, ajoutez du sel et portez à ébullition. Les pois chiches, une fois cuits, doivent être mélangés dans un mixeur avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Incorporez cette purée de pois chiches dans une casserole. Mélangez 20 g de maïzena avec un peu d'eau froide, puis ajoutez au mélange. Faites épaissir à feu doux en remuant constamment.
Étalez la préparation sur une plaque de cuisson et saupoudrez de parmesan. Enfournez à 180 °C pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Détachez les crackers et savourez sans modération, comme le recommande Albane.
Les vertus nutritionnelles des pois chiches
Les pois chiches, membres de la grande famille des légumineuses, sont non seulement nutritifs mais également très polyvalents en cuisine. Riches en protéines végétales (environ 10 g pour 100 g), ils constituent une alternative idéale à la viande ou au poisson.
De plus, leur richesse en fibres et en glucides complexes permet de libérer lentement l'énergie dans l'organisme, ce qui évite les pics de glycémie. Ces légumineuses sont rassasiantes et aident ainsi à maîtriser les envies de grignoter.
En plus des minéraux essentiels tels que fer, magnésium et potassium, les pois chiches contiennent des vitamines du groupe B, le tout sans gluten, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes intolérantes ou sensibles.
En cuisine, les pois chiches peuvent être utilisés crus (en salade ou houmous) ou cuits dans des plats variés comme des currys ou des tajines. Ils peuvent aussi être transformés en farine pour réaliser de délicieuses galettes végétariennes.
