Les boulettes de pois chiches à l'indienne offrent une délicieuse façon de savourer les bienfaits des légumineuses tout en explorant les saveurs riches et épicées de l'Inde. Idéales en entrée ou plat principal, ces petites merveilles sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 25 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 50 grammes de farine de pois chiches
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 0.5 cuillère à café de curcuma
- 0.5 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail gingembre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
Ustensiles nécessaires
- Robot culinaire
- Poêle antiadhésive
Préparation
- Commencez par rincer et égoutter les pois chiches. Placez-les ensuite dans le robot culinaire.
- Ajoutez la farine de pois chiches, les épices (cumin, coriandre, curcuma, poudre de chili), la pâte d'ail gingembre, l'huile d'olive et le sel.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Faites préchauffer votre poêle antiadhésive à feu moyen, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire.
- Formez des boulettes de la taille d'une noix avec les mains légèrement huilées.
- Faites cuire les boulettes pendant 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Servez chaud, accompagné d'une sauce chutney ou d'un yaourt à la menthe.
Astuces du chef
Pour des boulettes encore plus savoureuses, n'hésitez pas à ajouter une pincée de garam masala en fin de cuisson pour rehausser les arômes.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay se mariera à merveille avec les épices des boulettes, tout en équilibrant leur texture crémeuse.
Info supplémentaire
Les pois chiches sont largement utilisés dans la cuisine indienne en raison de leur valeur nutritive et de leur polyvalence. Riches en protéines et en fibres, ils sont un aliment de choix pour les régimes végétariens.
