Choisir un vin qui ravira tous vos convives peut s'avérer complexe. La sommelière Estelle Touzet partage avec nous ses recommandations de vins pétillants, blancs secs et rouges, tous à moins de 20 €. Idéaux pour toutes les occasions, ces choix se révèlent à la fois variés et accessibles.
Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dîner entre amis, le vin trouve toujours sa place à table. Les goûts variés des convives compliquent souvent le choix. Pour éviter de se ruiner, plusieurs options sont nécessaires. Estelle Touzet, sommelière ayant officié dans des établissements réputés (Le Crillon, Le Meurice, Ritz Paris) et aujourd'hui à la tête de son cabinet de conseil, nous présente sa sélection de vins économiques (entre 10 et 20 €) qui sauront satisfaire tous les palais.
Elle recommande de garder en réserve une bulle, un blanc, un rouge et un vin doux. Voici quatre “couteaux suisses malins” à posséder dans sa cave, preuve que l’on peut se faire plaisir sans exploser son budget.
Vin pétillant : l’allié de l’apéritif et du dessert
“Le champagne est souvent cher et on hésite à en ouvrir une bouteille pour chaque occasion. L'option que je préfère est un bon vin pétillant.” Pour une expérience équilibrée, Estelle recommande le Giac’ Bulles du domaine Giachino, situé au cœur du massif de la Chartreuse. Ce vin, élaboré à partir de cépage jacquère et cultivé sur un terroir calcaire, offre “une bulle fine et tonique” ainsi qu’un bouquet floral de poire et citron confit. À déguster en apéritif avec des accords de fromage frais, charcuterie ou poisson en ceviche.
Le crémant d’Alsace du domaine Albert Mann est également une excellente alternative. En dessert, il est conseillé d'opter pour un vin effervescent demi-sec comme le Cerdon du domaine Rondeau, apprécié pour sa légèreté (environ 8°). Avec sa belle couleur rose et sa douce sucrosité, il se marie à merveille avec des salades de fruits ou peut être savouré à l'apéritif en raison de sa faible teneur en alcool.
Le vin blanc sec, de l’apéritif au fromage
Pour accompagner l’ensemble d’un repas, Estelle suggère un vin blanc sec. Sa méthode consiste à “varier les millésimes pour adapter le vin à chaque plat”. Son coup de cœur ? Le muscadet Sèvre et Maine du château Thébaud de Loire Atlantique. Fait à base de melon de Bourgogne, il se révèle très rafraîchissant et peut être dégusté jeune ou âgé, accompagnant ainsi poissons, fruits de mer ou plats crémeux.
Le vin rouge pour les plats en sauce et la bonne viande
Pour clore sa sélection, Estelle recommande le vin rouge. Le Indigène du Mas des Agrunelles dans l’Hérault, un assemblage de syrah, grenache et carignan, offre une structure tannique raffinée et désaltérante. Elle le suggère avec des plats traditionnels tels qu'une daube ou une côte de bœuf. Attention, il est primordial de choisir un vin rouge de qualité pour éviter l'acidité liée à des bouteilles moins chères.
