Découvrez les plaisirs de la pâtisserie chocolatée lors de mes expériences dans trois ateliers renommés.
Pâques approche et avec elle, l’envie irrésistible de chocolat. Plutôt que de simplement déguster, pourquoi ne pas s’initier à la confection de délices chocolatés ? Cette semaine, j'ai eu l'opportunité de vivre trois expériences uniques dans le monde du chocolat.
À l'École du Grand Chocolat Valrhona
Mon expérience : J'ai participé au stage " Petits chocolats à croquer " à l'École du Grand Chocolat, à Viroflay.
Le concept : Au sein d'un groupe de huit, nous avons réalisé trois types de bonbons, ainsi que des pâtes de fruits et de la pâte d'amande. À la fin de la journée, nous étions prêts à ouvrir notre propre chocolaterie!
Le formateur : Sébastien Curtalin, pâtissier talentueux, a su s’adapter à tous les niveaux, offrant des conseils personnalisés.
La pratique : Nous avons commencé la journée par des ganaches, caramels et pralinés. Après un déjeuner convivial, nous avons façonné nos créations chocolatées.
Produits réalisés : J'ai rapporté trois ballotins comprenant des truffes au lait et passion, des chocolats noirs à l’earl grey, des bouchées caramel-praliné, et des sucettes choco-amande.
Coût : Les stages sont proposés entre 153 et 179 €.
Contact : Écoles Valrhona à Tain-l'Hermitage et Viroflay. Téléphone : 04 75 07 90 95.
Chez Un Dimanche à Paris
Mon expérience : J'ai suivi le cours " Retour de voyage " dans les cuisines modernes d’Un Dimanche à Paris.
Le concept : Un groupe d'une dizaine de participants a préparé trois plats salés intégrant le chocolat.
Le formateur : Benoît Flipot, chef encourageant, incite chacun à expérimenter avec le chocolat en cuisine.
La pratique : Nous avons commencé par une fascinante dégustation de chocolat provenant de différents pays. Ensuite, la préparation et le dressage de chaque plat ont créé une atmosphère collaborative.
Produits réalisés : Nos plats comprenaient des gambas au grué de cacao, un cabillaud au combawa, et une salade avec du chocolat.
Verdict : J'ai quitté le cours pleine d'inspiration pour intégrer le chocolat dans ma cuisine.
Coût : Le cours est proposé à 100 €.
Contact : Un Dimanche à Paris. Téléphone : 01 56 81 18 18.
À l'Atelier Guy Martin
Mon expérience : J'ai participé au cours " Pâques en famille " à l'Atelier Guy Martin.
Le concept : Dix enfants âgés de 6 à 11 ans et quelques parents se sont réunis pour rivaliser avec les cloches de Pâques !
Le formateur : Un chef de l'équipe de Guy Martin a dirigé l'atelier.
La pratique : Après un lavage de mains minutieux, nous avons commencé à cuisiner ensemble. Des liens se sont créés alors que les enfants et parents s’entraidaient à réaliser leurs créations chocolatées.
Produits réalisés : Nos chefs-d'œuvre comprenaient un œuf en chocolat décoré et garni de fritures, ainsi qu'une crème vanille sous une coque en chocolat.
Verdict : Une expérience ludique et enrichissante pour les petits comme pour les grands, avec la fierté d'emporter nos créations chez nous.
Coût : 80 € par cours pour un parent et un enfant, 30 € par enfant supplémentaire.
Contact : Atelier Guy Martin. Téléphone : 01 42 66 33 33.
