Avec cette recette de Laurent Mariotte, vous serez le roi des tartes aux fraises ! Découvrez sa recette inratable de tarte aux fraises à la crème pâtissière.
Rien de tel qu'une bonne tarte aux fraises pour célébrer le printemps et c'est encore mieux si celle-ci est faite maison ! Grâce à cette recette, vous pourrez facilement rivaliser avec les tartes des meilleures pâtisseries, sans y passer des heures. Prêts à vous mettre aux fourneaux ?
Les ingrédients de la tarte aux fraises
Pour régaler environ 6 à 8 gourmands, voici ce qu'il vous faut :
- 1 pâte sablée maison (ou déjà prête)
- 500 g de fraises
- Sucre glace
Pour la crème pâtissière :
- 1/2 gousse de vanille
- 30 cl de lait entier
- 70 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œufs
- 30 g de fécule de maïs
- 30 g de beurre
Les étapes de réalisation
Le secret d'une tarte aux fraises réussie ? Ne jamais, au grand jamais, mettre les fraises au frigo ! Gardez-les plutôt dans un endroit frais, comme un cellier, et lavez-les délicatement juste avant utilisation.
Comptez environ 20 minutes de préparation et 25 à 30 minutes de cuisson.
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez un moule à tarte et recouvrez de billes de cuisson. Enfournez et faites cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes. Retirez les billes et laissez refroidir.
- Préparez la crème pâtissière : fendez la gousse de vanille, ajoutez-la au lait et faites chauffer avec la moitié du sucre.
- Dans un saladier, fouettez le reste du sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporez la fécule de maïs, puis ajoutez-y la moitié du lait chaud. Remettez le tout dans la casserole avec le lait restant et faites épaissir à feu doux en remuant constamment. Laissez bouillir 2 minutes, puis incorporez le beurre coupé en morceaux.
- Versez la crème pâtissière dans un saladier, couvrez au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante.
- Garnissez le fond de tarte de crème pâtissière, équeutez les fraises, coupez-les en deux et disposez-les en rosace sur la crème.
Saupoudrez les fraises de sucre glace et dégustez aussitôt !
