Prophète de l’afro-fusion, le chef congolais Dieuveil Malonga exalte les saveurs de son continent avec une approche ultra-contemporaine. En écho à l’exposition Beauté Congo à la Fondation Cartier de Paris, il redéfinit la gastronomie africaine en y ajoutant une touche artistique.
Art contemporain, gastronomie, mode : une nouvelle génération africaine s’affirme, brisant les stéréotypes. Tandis que des figures emblématiques comme Duro Olowu habillent des célébrités et Pierre Thiam réinvente la new african cuisine, Dieuveil Malonga, chef innovant, participe à l'ouverture d'un concept-store luxueux à Lagos, mêlant art et gastronomie.
À Paris, cette effervescence est palpable. L’exposition Beauté Congo à la Fondation Cartier met en lumière la vitalité de la scène contemporaine africaine. Dieuveil Malonga, qui a concocté les plats du vernissage, incarne cette tendance avec des créations culinaires modernes qui célèbrent le patrimoine africain.
Afro-dandy des fourneaux
Avec un regard sensible et un sourire éclatant, Dieuveil Malonga se consacre à faire découvrir la richesse des saveurs africaines. Ses créations, inspirées par des ingrédients d'Afrique sub-saharienne, œuvrent à allier traditions culinaires et modernité. Que ce soit lors de ses événements à Paris ou lors de la Biennale de Venise, ses plats, aux couleurs vives et aux arômes envoûtants, sont de véritables œuvres d'art qui surpassent les préjugés.
Itinéraire d'un grand chef
À 23 ans, Dieuveil a déjà un parcours riche. Né au Congo, il subit des drames familiaux et trouve refuge dans la cuisine, notamment grâce aux souvenirs de sa mère, cheffe de famille. Ce lien avec son histoire le pousse à atterrir en Allemagne, où il découvre la diversité des épices et des saveurs africaines. Encouragé par sa mère adoptive, il se lance dans des études de cuisine, remportant plusieurs concours avant de faire ses preuves auprès de chefs étoilés.
Sons et saveurs
La cuisine devient pour lui un moyen d'expression. Les épiceries exotiques l'inspirent, tout comme ses plats familiaux. Son passage dans l'émission Top Chef lui permet de se faire connaître davantage, tout en lui offrant l'opportunité de suivre son chemin inspiré d'une gastronomie panafricaine. À Paris, le paysage gastronomique évolue avec l'arrivée de food trucks et de restaurants mettant à l'honneur la cuisine africaine.
"Beauté Congo" se tient à la Fondation Cartier jusqu'au 15 novembre. Plus d'informations sur son site dieuveilmalonga.com.
Les adresses préférées de Dieuveil Malonga
Pour s'approvisionner en ingrédients africains, Dieuveil recommande :
Produits frais
L'épicerie Togo Exotique, tenue par Katia Robert dans le quartier Château-Rouge, offre une sélection de produits africains de qualité, souvent bio. 6, rue Dejean, 75018 Paris.
Marché en ligne
www.alterafrica.com propose un vaste choix de produits bio et équitables, allant des farines aux épices.
Un coup de cœur
Épices Roellinger : Chef Olivier Roellinger sélectionne ses épices lors de ses voyages, proposant des produits de qualité exceptionnelle.
Ses ingrédients fétiches
- Le Chocolat Indigène: utilisé par plusieurs ethnies d'Afrique pour agrémenter les plats.
- Le Maad: un fruit juteux dont la pulpe est souvent assaisonnée.
- Le poivre de Penja: reconnu pour sa qualité parmi les chefs étoilés.
- Les ignames violettes: polyvalentes comme les pommes de terre.
