Le chef britannique au tempérament explosif a révélé ne jamais commander une préparation en particulier au restaurant. Voici pourquoi.
Avec ses 17 étoiles au Guide Michelin et une carrière marquée par de nombreuses émissions, Gordon Ramsay s'est imposé comme l'un des chefs les plus respectés et influents au monde. Grâce à son programme «Cauchemar en cuisine», il a appris à reconnaître rapidement les points de vigilance dans les restaurants. En 2017, il a partagé dans le magazine Town & Country le plat qu'il ne commanderait jamais : la soupe du jour.
La soupe du jour, un choix risqué
Il est courant de penser que la "soupe du jour" représente un potage frais, concocté avec soin. Cependant, Ramsay considère que cette option peut se révéler trompeuse dans certains établissements : «Renseignez-vous sur la "soupe du jour" d'hier ; il se pourrait qu'elle fasse en réalité partie de la "soupe du mois"», avertit-il. Cette interrogation devient cruciale pour évaluer la fraîcheur du plat, évitant ainsi de consommer un mets qui traîne depuis plusieurs jours. À l'origine, la soupe du jour était un moyen d'utiliser les restes de manière créative, offrant ainsi aux chefs un terrain d'expérimentation culinaire.
Un protocole de restaurants à suivre
Interrogé sur comment réagir si le plat ne répond pas à ses attentes, Ramsay souligne que «le client est roi». Il insiste sur l'importance de communiquer son insatisfaction, notamment lors d'une sortie spéciale. «Si l'expérience n'est pas à la hauteur, faites-le savoir au personnel pour qu'il puisse rectifier le tir. N'oubliez pas non plus de complimenter le bon service et une bonne cuisine lorsque c'est mérité», conclut-il. Ainsi, renvoyer un plat (ou une soupe) s’effectue sans aucune culpabilité.
