Passionnés de cuisine mexicaine, faites place à ce gratin délicieux qui saura séduire vos convives !
Les tortillas, véritables emblèmes de la gastronomie mexicaine, ont su s'imposer dans nos cuisines. Garnies de viande, de légumes et nappées d'une sauce pimentée, elles constituent un plat réconfortant, surtout accompagnées de riz et de haricots rouges. Sur son compte TikTok, Delishaas nous présente sa recette d'enchiladas gratinées, un plat audacieux qui n'est peut-être pas traditionnel, mais qui fait sans aucun doute saliver les gourmands.
La recette des enchiladas gratinées
Pour préparer ce gratin savoureux, commencez par peler et émincer 1 oignon blanc. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle, et faites revenir la moitié de l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez ensuite 450 g de viande de bœuf haché, assaisonnez de sel, de poivre et d’épices : cumin, paprika, et de la poudre de piment. Un filet d’huile pimentée rehaussera le tout. Mélangez bien.
Incorporez un demi poivron rouge et un demi poivron jaune émincés, une gousse d’ail hachée et un peu de piment Jalapeno. Laissez mijoter durant 10 minutes, jusqu’à la cuisson de la viande et le ramollissement des poivrons. Ajoutez un peu de sauce enchilada, deux cuillères de farine et une bonne poignée de fromage râpé. Mélangez et retirez du feu.
Préchauffez le four à 175°C. Dans un plat à gratin, versez une couche de sauce enchilada.
Sur un plan de travail, disposez une tortilla, garnissez-la avec un peu d’oignon réservé, la préparation de viande et saupoudrez de fromage râpé. Repliez la tortilla pour former un rouleau. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Disposez les rouleaux dans le plat, nappez-les de sauce enchilada et couvrez généreusement de fromage râpé avant d’enfourner pour environ 20 minutes.
Pour finir, parsemez d’herbes fraîches et ajoutez une touche de crème avant de servir.
Quelques conseils utiles
La sauce enchilada se compose généralement de tomates, d’oignons, d’ail, de cumin et de piments. Selon la marque, son piquant varie. Le piment jalapeno, originaire du Mexique, peut être vert ou rouge selon sa maturité et sa force varie sur l'échelle de Scoville entre 2500 et 8000. Dosez-le en fonction de votre goût !
Zoom sur la tortilla
Les tortillas peuvent être élaborées à partir de maïs ou de blé. Les tortillas en blé sont souvent plébiscitées pour leur goût neutre. En revanche, la tortilla de maïs, moins élastique, est plus traditionnelle et idéale pour les personnes intolérantes au gluten.
Certaines tortillas combinent maïs et blé, disponibles dans le rayon "produits exotiques" des supermarchés. Il est conseillé de choisir des tortillas avec une liste d'ingrédients limitée, évitant ainsi les conservateurs et autres additifs indésirables.
