Généralisée par les végans, la tendance carrot cake a conquis les papilles des foodistas. Zoom sur ces légumes branchés qui s'invitent dans la pâtisserie.
Depuis plusieurs mois, des ingrédients peu conventionnels tels que les courgettes, les betteraves ou les patates douces se glissent dans nos moelleux au chocolat et autres gourmandises. Ces légumes, non seulement plus sains que les gâteaux traditionnels, ajoutent également une texture moelleuse irrésistible. Ils réinventent la pâtisserie et relèguent sucre, lait, huile et beurre au rang d'ingrédients secondaires. Les réseaux sociaux ont embrassé cette tendance, inondant nos fils d'actualités de recettes appétissantes mettant en avant ces créations audacieuses.
Des légumes à l'honneur
- La courgette : Pas le premier ingrédient auquel on pense pour un dessert, mais son incorporation offre un moelleux sans égal. Remplaçant le beurre, elle permet de créer des gâteaux moins gras, tout en conservant un goût neutre.
- L’avocat : Ce fruit, réputé pour sa texture crémeuse, est idéal pour réussir des pâtisseries légères. Écrasé, il remplace aussi le beurre efficacement.
- La patate douce : Ses multiples usages vont du flan au brownie. Sa texture douce et son goût légèrement sucré en font un excellent substitut à la farine, parfait pour les intolérants au gluten.
Ingrédients insolites
- La betterave : Autrefois éclipsée par la carotte, elle s'impose désormais avec sa belle couleur et sa texture onctueuse. Et bonne nouvelle, elle n'altère pas le goût de vos préparations.
- Le haricot rouge : Utilisé en Asie, il demeure méconnu ici. Pourtant, il est idéal pour les desserts et enrichit les gâteaux de protéines et de fibres tout en étant sans gluten.
- Le pois chiche : Quasiment un super-aliment, il peut remplacer farine et beurre, offrant ainsi une alternative savoureuse et légère. Osez l’essayer dans vos recettes !
Impact sur la tendance culinaire
Non seulement ces légumes réinventent nos desserts, ils participent également à une alimentation plus consciente. L’adoption de ces ingrédients par les gourmands élargit l'horizon culinaire, propulsant la pâtisserie vers de nouvelles dimensions.
