Coup de food. - Après le succès de Substances, Stéphane Manigold se lance un nouveau défi avec Contraste.
De jeunes talents en cuisine. - Pour ce nouvel établissement, Manigold a choisi de former un tandem dynamique : Kevin de Porre et Erwan Ledru, tous deux âgés de 25 ans et amis de longue date. Ensemble, ils souhaitent offrir une cuisine gastronomique accessible. La décoration, réalisée par l'architecte Michel Amar, marie harmonieusement des matériaux nobles comme le marbre vert et noir avec des assises en cuir doux, créant un cadre élégant où chaque détail se distingue. Les luminaires, jouant sur le contraste entre classique et moderne, contribuent à l’ambiance.
Contraste met à l'honneur des assiettes respectueuses des saisons, avec des produits locaux soigneusement sélectionnés. La carte se décline avec des ingrédients variés tels que des huîtres, des poissons frais de mer, ainsi que des viandes de qualité provenant des environs. L'authenticité des terroirs est mise en évidence, rendant chaque plat unique.
Des chefs de talent. - Kevin de Porre a perfectionné son art au prestigieux Plaza Athénée ainsi qu’au Shangri-La de Paris, intégrant des influences de sa région natale, les Pyrénées-Orientales. Erwan Ledru, formé aux cuisines des établissements renommés Le Meurice et Lasserre, apporte une touche bretonne à la carte avec un intérêt marqué pour la pêche durable et les produits de la mer. Ensemble, ces deux chefs, aux profils complémentaires, créent une expérience culinaire qui se distingue par ses contrastes.
Menus et prix. - Le restaurant propose un menu déjeuner à 39 €, ainsi qu'un menu Contraste en cinq services à 75 € et un menu Carte Blanche à 79 € pour le dîner, complété par des accords mets et vins au prix de 45 €.
Situé au cœur de Paris, Contraste attire déjà une clientèle prestigieuse, avec des personnalités comme Évelyne Bouix, Pierre Arditi et Virginie Efira, toutes conquises par cet univers culinaire innovant. Pour réserver, retrouvez-les au 18 rue d'Anjou, 75008 Paris. Tél.: 01 42 65 08 36.
