Tout au long de l'année, les salades repas complètes sont une vraie passion pour moi. Même en hiver, il est possible d'apporter de la couleur à nos plats ! Cette salade savoureuse, associant gésiers confits, courge, betterave et quinoa, en est un parfait exemple. Elle offre un mélange de textures croquantes et fondantes, idéal pour un repas réconfortant et équilibré lors des mois plus froids.
Les gésiers : un ingrédient à redécouvrir
Je dois avouer que je n'avais pas toujours été séduite par les gésiers. Comme beaucoup d'aliments, ma première expérience avec une qualité médiocre m'avait laissée une impression négative. Il est donc essentiel de miser sur des ingrédients de qualité pour toute recette. Chaque fois que cela est possible, choisissez des produits qui tiennent la route !
Récemment, j'ai opté pour du confit de gésiers de canard du Périgord de la marque Valette. Connaissant déjà leurs excellents foies gras et magrets, je savais que je ne serais pas déçue. Ces gésiers se sont révélés moelleux et pleins de saveurs ! Petit bonus : jusqu’au 31/12/2016, profitez de 10 € offerts sur www.valette.com avec l'achat de 3 foies gras.
Ingrédients nécessaires
- 200 g de mélange boulgour et quinoa
- 1 boîte de gésiers de canard confits
- 100 g de courge cuite à la vapeur, en dés
- 1 betterave cuite, en dés
- 2 cuillères à soupe de graines de courge
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
Étapes de préparation
- Cuire le quinoa et le boulgour dans une grande casserole d'eau pendant 12 minutes, puis égoutter et mettre dans un grand saladier. Préparez une vinaigrette avec le vinaigre, la moutarde et l'huile.
- Ajoutez les dés de courge, de betterave, les graines de courge, ainsi que la vinaigrette dans le saladier. Mélangez bien le tout.
- Dans une poêle chaude, faites griller les gésiers pendant quelques minutes.
- Répartissez la salade dans les assiettes et ajoutez les gésiers grillés par-dessus. Servez immédiatement.
Amusez-vous à réaliser cette recette, et n'oubliez pas de partager vos créations en taguant @CuisineAddict sur Instagram !
