Pratiques en toutes circonstances, les tartes salées sont idéales pour un repas improvisé, un dîner rapide ou un apéritif entre amis. En un rien de temps, vous pouvez diversifier vos repas avec ces plats qui se conjuguent au gré des saisons !
Rien n’égale une tarte salée prête en un clin d'œil pour vos soirées sans inspiration. Avec l’accompagnement d’une salade verte croquante, ces tartes sont accessibles à tous, puisqu’elles sont sans œufs, contrairement à la classique quiche. De la tomate aux courges, en passant par les poireaux, laissez libre cours à votre créativité avec des ingrédients de saison ou vos restes ! Voici 5 idées de recettes gourmandes qui vont étonner vos convives en 30 minutes chrono.
Quelle est la différence entre une quiche et une tarte salée ?
Toutes deux considérées comme des tartes, la quiche et la tarte salée utilisent soit une pâte brisée soit feuilletée. Néanmoins, la quiche nécessite obligatoirement un mélange d'œufs et de crème enrichi d’une variété de garnitures. La quiche Lorraine, par exemple, est un incontournable dont nous vous révélons les secrets de préparation.
Quel type de pâte pour une tarte salée ?
Pour réaliser une magnifique tarte salée, optez de préférence pour la pâte feuilletée, plus adaptée que la pâte brisée qui se réserve généralement pour les quiches. Grâce à son feuilletage léger au beurre, le résultat sera à la fois croustillant et savoureux. Réalisable maison selon la recette de la cheffe pâtissière Nina Métayer, vous pouvez également choisir une pâte feuilletée prête à l'emploi. Quel que soit votre choix, l’essentiel est d’y ajouter une garniture gourmande.
Tarte salée aux légumes : 5 recettes de saison ultra gourmandes
Pour toutes ces recettes, le principe reste le même : enroulez votre pâte feuilletée de garniture et enfournez le tout pour environ 20 minutes à 200 °C. Ajoutez vos légumes préférés de saison pour composer des tartes uniques.
1. En automne : tartes salées aux courges façon tatin
- 400 g de courge (butternut ou potiron) rôtie au four pendant 20 minutes à 180 °C.
- 70 g d'emmental râpé
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- Quelques noisettes hachées
Pour un gratin de potiron encore plus savoureux, suivez la recette de Julien Sebbag.
2. Hiver : tartes salées aux poireaux
- 3 à 5 poireaux lavés et cuisinés à la poêle avec du beurre.
- 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
3. Printemps : tartes salées à la tomate et à la moutarde
- 6 tomates rouges coupées en rondelles.
- 1 cuillère à soupe de moutarde.
- 1 gousse d'ail pressée.
- 50 g de parmesan râpé.
- 50 g de roquette à ajouter après cuisson.
4. Été : tartes salées à la courgette et feta
- 2 à 3 courgettes (vertes ou jaunes) coupées en rondelles et légèrement sautées.
- 100 g de feta en petits cubes.
- 1 cuillère à soupe de basilic séché.
5. Toute l'année : tartes salées brocoli et gorgonzola
- 1 brocoli cuit à la vapeur.
- 80 g de gorgonzola en cubes.
- 1 yaourt nature dans lequel vous incorporez le gorgonzola.
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin.
