Vous rêvez d'un déjeuner qui évoque les saveurs des côtes américaines ? Essayez cette brioche garnie à la mode du lobster roll, une recette inspirée du fameux sandwich de la Nouvelle-Angleterre. Moelleuse et garnie, cette version facile à préparer vous immerge dans l'atmosphère de Boston le temps d'un repas.
Connaissez-vous le célèbre lobster roll, ce sandwich emblématique de Boston ? Que ce soit dans des restaurants huppés ou dans des food trucks, cette recette fait partie intégrante de la culture culinaire de la Nouvelle-Angleterre. Imaginez une brioche moelleuse, légèrement beurrée et parfaitement toastée, remplie de chair de homard fraîche, le tout assaisonné d'une sauce crémeuse et citronnée : un plaisir coupable qui ravira les gourmands.
S'il ne s'agit pas d'une recette légère, elle est si délicieuse qu'on se sent à l'aise de la savourer jusqu'à la dernière bouchée. Bonne nouvelle, cette version maison du chef Armand Hasanpapaj est non seulement simple à préparer mais aussi un pur délice à déguster !
La recette facile du lobster roll
Ingrédients pour la brioche
- 190 g de mascarpone
- 450 g de farine
- 20 g de sucre
- 1 œuf
- 100 ml de lait tiède
- 6 g de levure boulangère déshydratée
- 4 g de sel
- 1 jaune d’œuf
- Un peu d’eau
Étapes de la préparation
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure, l'œuf, le lait tiède et le mascarpone.
- Avec une spatule, mélangez puis pétrissez à la main pendant 5 à 6 minutes pour obtenir une boule.
- Laissez reposer cette boule dans un saladier couvert d'un torchon pendant 1 à 2 heures.
- Séparez la pâte en 4 morceaux de même taille et formez-en des boules bien rondes.
- Disposez les boules dans un moule à cake rectangulaire, elles doivent se toucher sans être trop serrées, et laissez lever 20 minutes.
- Badigeonnez de jaune d'œuf mélangé à un peu d'eau.
- Enfournez à 180 °C pour 20 minutes.
- Sortiez délicatement les brioches du moule.
- Beurrez chaque face et faites dorer dans une poêle.
- Entaillez chaque brioche dans le sens de la hauteur.
Garnissez selon vos envies : ajoutez guacamole, roquette, crevettes et sauce mayonnaise comme le propose le chef Armand Hasanpapaj, ou explorez d'autres alternatives très savoureuses.
Idées de garnitures pour votre lobster roll
Traditionnellement, le lobster roll se compose de morceaux généreux de chair de homard mélangés à une mayonnaise citronnée et du céleri finement haché pour le croquant, et sert parfois une pincée de ciboulette ou d’aneth. N'hésitez pas à innover : variez avec crabe ou crevettes, un poulet effiloché sauce ranch pour une touche américaine, ou encore œufs mimosa et pickles pour une version végétarienne. La clé reste la brioche grillée au beurre qui sublime le tout.
