Alors que l'automne pointe le bout de son nez, Leah et Fabien, un duo d'influenceurs culinaires, nous régalent avec une salade de pâtes inspirée des derniers légumes estivaux. Courgettes rôties et tomates cerises se marient à un pesto maison, offrant une recette simple, généreuse et pleine de saveurs pour prolonger le plaisir des belles journées.
Ingrédients et préparation des pâtes
Pour cette salade de pâtes, Leah et Fabien privilégient les courtes variétés comme les fusilli, qui se mélangent parfaitement aux autres ingrédients tout en capturant les sauces. Il est conseillé de les cuire al dente, voire légèrement moins que le temps recommandé pour éviter qu'elles ne deviennent molles. Une fois cuites, placez-les dans un saladier, même si elles collent légèrement.
Courgettes et pesto savoureux
Pour les courgettes, lavez-les puis découpez-les en lamelles sans les éplucher. Préparez-les en les faisant revenir dans un peu d'huile d'olive assaisonnée de sel, poivre, paprika, basilic, origan et piment d'Espelette pendant environ 10 minutes. Pour le pesto, combinez 40 g de basilic frais, 35 g de pignons de pin, 40 g de parmesan, 1 gousse d'ail, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 5 cl d'eau dans un blender. Mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
Assemblage et service
Dans le saladier avec les pâtes, incorporez des poignées de roquette, les tomates cerises coupées en deux, des billes de mozzarella, les courgettes rôties, une chiffonnade de jambon cru et quelques pignons de pin. Parsemez de copeaux de parmesan et nappez généreusement de pesto avant de mélanger délicatement. Si vous préparez cette salade à l'avance, il peut être judicieux d'ajouter la roquette au dernier moment pour qu'elle reste fraîche.
