La panna cotta à la tomate et au basilic est une véritable fusion entre tradition et créativité. Ce dessert audacieux saura séduire vos convives par son goût délicat et sa texture onctueuse. Réalisez ce dessert surprenant qui ne manquera pas de faire parler de lui autour de la table.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 500 ml de crème liquide
- 100 gr de tomates séchées
- 4 feuilles de gélatine
- 2 cuil. à soupe de basilic séché
- 50 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- Poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Moules à panna cotta
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir.
Étape 2
Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide avec le sucre et le basilic séché. Remuez régulièrement pour bien infuser les saveurs.
Étape 3
Réduisez le feu et incorporez les tomates séchées finement hachées. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Étape 4
Retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez jusqu'à complète dissolution.
Étape 5
Assaisonnez le mélange avec le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 6
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Étape 7
Versez la préparation dans des moules à panna cotta et laissez refroidir à température ambiante.
Étape 8
Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne bien.
Étape 9
Démoulez délicatement et servez frais.
Astuce de chef
Pour faciliter le démoulage, trempez brièvement le fond des moules dans de l'eau chaude avant de retourner la panna cotta sur une assiette.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Sauvignon blanc, accompagnera à merveille cette panna cotta atypique.
La panna cotta, originaire de la région du Piémont en Italie, est un dessert traditionnel à base de crème, de sucre et de gélatine, revisité ici avec audace.
