Offrez-vous un véritable voyage gustatif avec la recette de nouilles fraîches aux calamars, tout droit venue du Japon grâce à Julie Andrieu. Partagée sur son compte Instagram le 11 janvier 2023, cette préparation riche en Oméga-3 et en vitamines se révèle à la fois saine et pleine de saveurs, vous transportant au cœur du pays du Soleil Levant.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de nouilles de soja
- 250 g d’anneaux de calamars
- 1 carotte
- 3 cuillères à soupe de sauce soja japonaise
- 2,5 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 1 citron vert (jus)
- 2 échalotes ou 4 oignons frais
- 1 petite gousse d’ail
- 1 bouquet de coriandre
- ½ bouquet de menthe
- 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- Piment frais (facultatif)
Préparation des nouilles aux calamars
- Commencez par réhydrater les nouilles en les plongeant dans de l’eau tiède selon les instructions du paquet.
- Rincez et séchez les herbes, effeuillez la menthe et hachez la coriandre.
- Mélangez le nuoc-mâm, le jus de citron vert, la sauce soja et le sucre ensemble. Vous pouvez ajouter un peu de piment si désiré.
- Pelez et émicez finement l’échalote et l’ail. Incorporez l’échalote à la sauce.
- Pelez la carotte et râpez-la grossièrement.
- Essuyez les anneaux de calamars avec un torchon propre.
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Lorsqu'elle est bien chaude, faites revenir les calamars pendant 2 minutes. Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute de plus. Assaisonnez avec du sel et du piment, puis retirez du feu.
- Égouttez bien les nouilles et assaisonnez-les avec la sauce. Incorporez les carottes, la moitié des calamars et une partie des herbes, mélangez soigneusement et disposez dans un plat de service.
- Ajoutez le reste des herbes et les calamars restants par-dessus. Pour la touche finale, parsemez de cacahuètes concassées.
- Servez frais et dégustez cet plat savoureux!
