Un bœuf fondant, une sauce onctueuse, ce ragoût a tout d'un plat mijoté... mais le meilleur, c'est qu'il se prépare en un temps record !
Quand le froid s'installe, les envies de plats réconfortants comme le bœuf bourguignon ou la blanquette de veau se font sentir. Cependant, ces recettes nécessitent souvent un investissement de temps conséquent qui peut décourager. Mais si je vous disais qu'il est possible de concocter un plat tout aussi réconfortant en moins de 15 minutes ? Le chef Xavier Pincemin nous partage sa recette rapide idéale pour les soirs de semaine : le bœuf Stroganoff, un incontournable de la cuisine russe.
les ingrédients du bœuf Stroganoff express
Ne soyez pas intimidé par cette liste d'ingrédients : une fois que vous avez tout préparé, le plus dur est fait ! Voici ce qu'il vous faut pour régaler 4 personnes.
- 400 g de filet de bœuf tranché finement
- 400 g de champignons de Paris
- Huile neutre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 30 cl de fond de veau
- 1 poignée de persil plat
- Sel, poivre
les étapes de préparation du bœuf Stroganoff
Pour un résultat optimal, demandez à votre boucher de découper le filet de bœuf en lamelles de 5 mm d'épaisseur.
- Dans une grande poêle avec un filet d'huile, faites revenir les morceaux de bœuf à feu vif pendant 1 minute de chaque côté. Assaisonnez et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé, les champignons coupés en quartiers et la gousse d'ail écrasée. Mélangez bien pour faire revenir le tout.
- Incorporez le concentré de tomate et la farine, laissez cuire quelques secondes, puis déglacez avec le fond de veau. Mélangez bien pour récupérer les sucs, puis ajoutez la moutarde, le paprika, le persil haché et laissez épaissir pendant 3 minutes avant d'incorporer la crème.
Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts, ajoutez la sauce Worcestershire, réchauffez la viande dans la sauce, et le tour est joué !
Servez avec des tortiglionis, ces pâtes sont idéales pour savourer la sauce délicieuse.
