Découvrez une recette originale et audacieuse de palourdes, parfaite pour impressionner vos convives.
Détails de la recette
Pour 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Temps de repos : 4 heures
Ingrédients
- 1,5 kg de grosses palourdes de la Méditerranée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail
- 1 botte de persil plat
- 1 petit piment oiseau (peperoncino)
Instructions
1. Quatre heures avant la cuisson, nettoyez les palourdes dans plusieurs bains d’eau salée. Placez-les dans un saladier avec un poids dessus et réservez au réfrigérateur.
2. Faites revenir l’ail dans une poêle avec l’huile d’olive et le peperoncino.
3. Ajoutez les palourdes rincées et versez le vin blanc. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.
4. Servez chaud, garni de persil plat haché.
Astuce : Ce sauté de palourdes peut également assaisonner un plat de spaghetti. Égouttez 400 g de spaghetti 1 minute avant la fin de cuisson, gardez un peu d'eau, puis mélangez-les avec le sauté pour lier la sauce.
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