Aujourd'hui, je vous invite à réaliser une recette à la fois simple, rapide et amusante qui saura ravir petits et grands pour Halloween : des cupcakes au chocolat ornés de petits yeux en sucre.
Ces yeux d'Halloween se préparent facilement avec de la glace royale, un concept trouvé sur Pinterest. Si vous avez un moule, cela simplifie encore la tâche. Pour ma part, j'ai réutilisé un blister de décorations en sucre pour créer de toutes petites pastilles.
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Pour préparer les yeux en sucre, il suffit de déposer des gouttes de glace royale sur une plaque en silicone à l'aide d'une poche à douille ou d'une pipette. Pour les pupilles, utilisez soit de la glace royale colorée en noir, soit un feutre alimentaire, selon ce que vous avez sous la main. Laissez sécher toute une nuit avant de les décoller, et conservez-les dans une boîte hermétique pour une meilleure durée de vie.
Alternativement, vous pouvez façonner des billes avec de la pâte à sucre, mais je préfère la glace royale, qui reste friable et agréable en bouche.
cupcakes au chocolat : les ingrédients
Pour les yeux
- 150 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- jus de citron
- colorant alimentaire noir ou feutre alimentaire noir
Pour les cupcakes
- 130 g de chocolat noir
- 80 g de beurre
- 100 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 50 g de farine
Pour le glaçage
- 100 g de beurre
- 250 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou autre selon votre goût
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de colorant alimentaire bleu
instructions de préparation
Les yeux
- Mélangez le blanc d'œuf battu avec le jus de citron, puis incorporez le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance fluide mais épaisse. Ajoutez quelques gouttes de colorant noir dans une partie.
- Placez la glace royale blanche dans une poche à douille et formez de petites gouttes sur une plaque avec un tapis silicone.
- Avec la glace royale noire, déposez un point au centre de chaque pastille blanche. Laissez sécher toute la nuit à température ambiante.
Les cupcakes
- Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
- Dans un bol, fouettez le sucre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée et ensuite le chocolat fondu.
- Versez la préparation dans des caissettes à cupcakes et enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Le glaçage
- Dans le bol de votre robot, fouettez le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le lait, la vanille, le colorant et le sel, puis continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Remplissez une poche à douille avec le glaçage et dressez-le sur les cupcakes, puis décorez avec les yeux en sucre.
notes
Il est également possible de trouver des petits yeux prêts à l'emploi sur divers sites spécialisés en pâtisserie, tels que la marque Wilton.
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