Présidente du groupe Bernard Loiseau et figure emblématique du Festival culinaire mauricien, Dominique Loiseau s'emploie à transmettre les valeurs chères à son défunt époux. Nous l'avons rencontrée après la clôture de l'édition 2018 de cet événement prestigieux.
Un festival de gastronomie et de convivialité
Depuis treize années, Dominique Loiseau dirige le Festival culinaire Bernard Loiseau, organisé chaque année sur l'île Maurice par Constance Hotels and Resorts. Cet événement attire des chefs étoilés, des gagnants du Bocuse d'or et des sommeliers réputés, tous réunis dans une atmosphère chaleureuse et accueillante. Lors de la récente édition, le chef allemand Michael Reis et le chef seychellois Arshil Soopun ont remporté la victoire.
Une approche humaine et collaborative
Dans cet événement, les équipes du groupe Constance jouent un rôle essentiel. Dominique souligne que leur professionnalisme et leurs qualités humaines sont déterminants pour le succès du festival. Les chefs européens et ceux des îles collaborent dans un esprit de respect et de camaraderie, créant des liens d'amitié qui lui tiennent à cœur.
Elle précise : « L’échange entre les chefs est fondamental pour créer un pont culturel, permettant ainsi aux professionnels locaux de se sentir intégrés à cette grande communauté gastronomique. »
Promouvoir des valeurs authentiques
Dominique Loiseau réitère que les valeurs de convivialité et d'authenticité, chères à son mari Bernard, guident l'organisation du festival. Elle s'assure que la cuisine célébrée correspond aux identités régionales, comme en témoignent les plats préparés par les chefs lors du concours, qui intègrent des ingrédients locaux tels que la roche cari.
« Nous ne cherchons pas à imiter la cuisine française; nous voulons célébrer les saveurs des îles avec une approche inclusive qui valorise le savoir-faire des chefs locaux. »
Enfin, Dominique insiste sur l'importance de mettre en avant les talents féminins en cuisine. Elle déplore la sous-représentation des chefs femmes et souligne la nécessité d’encourager leur visibilité dans un milieu encore dominé par les hommes.
