L'été apporte avec lui une abondance de fruits, et quoi de mieux qu'une délicieuse tarte aux groseilles ? J'ai récemment mis la main sur des groseilles rouges, délicieusement acidulées, qui m'ont inspiré cette création gourmande. Ayant quelques fruits restants d'une autre recette, j'ai décidé de les transformer en une tarte à la fois belle et savoureuse.
Cette tarte associe avec harmonie les saveurs : l'acidité des groseilles est subtilement adoucie par la richesse de la meringue, tandis que le croquant de la pâte sucrée apporte une texture complémentaire. Une légère touche de vanille et d'amande rehausse encore le tout, créant un dessert à la fois intrigant et irrésistible.
Ingrédients nécessaires
- 1 pâte sucrée
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
- 200 g de groseilles
- 3 blancs d’œufs
- 150 g de sucre semoule
- 1 œuf entier
Instructions de préparation
- Préchauffez votre four à 180 °C. Préparez la pâte sucrée en remplaçant le zeste de citron par quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
- Tapissez un cercle à tarte avec la pâte, piquez le fond et recouvrez-le de papier sulfurisé avec des noyaux de cuisson. Enfournez pendant 8 minutes, puis sortez le fond de tarte et badigeonnez-le d'œuf battu. Remettez-le au four pour 5 minutes supplémentaires. Réduisez la température à 120 °C.
- Dans un bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre. Incorporez délicatement les groseilles égrappées.
- Versez ce mélange sur le fond de tarte cuit et enfournez à nouveau pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Laissez refroidir avant de servir, décoré de groseilles supplémentaires.
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