Noël est une période festive propice aux retrouvailles familiales autour d'un bon repas. Pour éviter de courir partout le jour J et pour profiter pleinement de vos convives, il est judicieux de s'y prendre à l'avance. Voici quelques conseils pour optimiser votre temps et savourer la magie de Noël en toute sérénité.
À faire trois jours avant
Trois jours avant la fête, commencez à préparer certains plats. Cela inclut la préparation de farces et la découpe des ingrédients. Par exemple, un gratin de pâtes peut être cuit le 21 décembre et conservé dans un récipient hermétique jusqu’au 24, permettant ainsi une simple réchauffe. Pensez également à préparer la farce et à la conserver adéquatement avant de l'utiliser pour votre volaille.
- Suggestion de recette : velouté de carottes aux boulettes de foie gras en croûte de pain d’épices
Pour ce plat, commencez par faire fondre un oignon et de l'ail dans de la graisse de canard, ajoutez 1 kg de carottes, des épices, et du bouillon. Après cuisson, mixez le tout pour obtenir une texture lisse, puis congelez-le jusqu'au jour J.
À faire deux jours avant
Le 22 décembre, il est temps de revenir en cuisine pour d'autres préparations. Pensez aux tartes ou à la viande, qui peuvent être congelées et réchauffées le jour même. Les desserts glacés comme la charlotte au pain d'épices se préparent également à l'avance, en veillant à les garder bien au frais.
- Suggestion de recette : charlotte au pain d'épices, chocolat et marrons glacés
Mélangez du chocolat fondant avec des œufs, de la crème, des miettes de pain d'épices et des marrons. Montez le tout dans un moule à charlotte et laissez figer au congélateur.
À faire la veille et le jour J
La veille, concentrez-vous sur la réalisation de mignardises pour l’apéritif, comme des feuilletés. Le jour même, préparez les viandes et poissons frais. Réchauffez les plats préparés et finalisez avec des éléments frais pour ajouter du croquant ou de la touche finale.
- Suggestion de recette : carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes
Faites des tranches fines de Saint-Jacques et servez-les avec des agrumes et une vinaigrette légère pour un plat raffiné à offrir à vos invités.
