Souvent perçue comme une méthode de cuisson basique, la cuisson vapeur mérite d'être redécouverte pour ses multiples bienfaits. Non seulement elle conserve la richesse nutritionnelle des aliments, mais elle offre également des saveurs et une texture inégalées.
Préservation des nutriments
Un des principaux avantages de la cuisson vapeur est la préservation des éléments nutritifs. Contrairement à la cuisson à l'eau, où de nombreuses vitamines et minéraux se dissolvent, la vapeur permet de conserver les nutriments essentiels des aliments. Par exemple, des études menées par des chercheurs allemands ont démontré qu’un poivron cuit à la vapeur conserve la quasi-totalité de ses minéraux, perdant jusqu'à 45 % de ses nutriments lorsqu'il est bouilli.
Des saveurs authentiques
La cuisson vapeur permet de redécouvrir des arômes naturels, car les aliments cuisent doucement, préservant leur texture délicate. Les viandes et poissons gardent toute leur onctuosité, tandis que les légumes conservent leur croquant et leurs couleurs éclatantes. La réduction de matières grasses et de sel contribue également à une alimentation plus saine et savoureuse.
Simplicité et gain de temps
La cuisson vapeur se distingue également par sa praticité. Les appareils de cuisson modernes, comme les fours vapeur, incluent des programmes intelligents qui gèrent la cuisson simultanée de plusieurs plats. Cette méthode exige peu de surveillance et facilite la réutilisation des restes, leur donnant un aspect et un goût comme fraîchement cuisinés.
