L’aiglefin est un poisson prisé, connu pour sa chair ferme et délicate. Sa cuisson au four est une méthode simple qui préserve ses saveurs tout en ajoutant une touche parfumée grâce aux herbes et au citron.
Ingrédients nécessaires
- 4 filets d'aiglefin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- 2 gousses d'ail
- Herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Ustensiles recommandés
- Plat à four
- Papier cuisson
- Presse-ail
Étapes de préparation
Étape 1 : Préchauffez votre four à 200°C. Cela garantira une cuisson uniforme et rapide de votre aiglefin.
Étape 2 : Tapissez le fond de votre plat avec du papier cuisson pour éviter que le poisson n'attache.
Étape 3 : Versez l'huile d'olive sur les filets et arrosez-les avec le jus de citron pour une touche acidulée et fraîche.
Étape 4 : Épluchez et hachez finement les gousses d’ail, puis répartissez-les sur les filets pour une saveur intense.
Étape 5 : Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence pour ajouter des arômes méditerranéens qui rehausseront l'ensemble du plat.
Étape 6 : Enfournez pendant environ 20 minutes. L'aiglefin est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Astuces supplémentaires : Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau dans le poisson. Si elle est chaude, votre aiglefin est prêt à être dégusté.
Pour un accord parfait, accompagnez ce plat d'un vin blanc, tel qu'un Chablis, qui mettra en valeur les saveurs du poisson.
