Les marchés locaux d'été sont des lieux où flâner est un pur bonheur. Cependant, il est crucial de distinguer les produits régionaux authentiques des contrefaçons. Comment identifier les véritables treasures gastronomiques et éviter les pièges des produits trompeurs ? Voici quatre conseils pour rapporter de réelles spécialités chez vous, tout en échappant aux attrape-touristes.
1 - Reconnaître les véritables labels
Familiarisez-vous avec les labels officiels, qui garantissent un produit répondant à des normes strictes, vérifiées par des organismes indépendants. Ces labels sont rares, mais cruciaux pour une consommation éclairée. Un logo identifiable et un système de contrôle sont des signes de qualité. En l'absence de ces labels, restez vigilants ; le produit pourrait ne rien avoir à voir avec son étiquette.
AOP (Appellation d’Origine Protégée)
Ce label est le plus prestigieux, garantissant que chaque étape de production se déroule dans une zone géographique précise, connue pour son savoir-faire. Des produits comme le Roquefort ou le Comté en bénéficient, s'assurant ainsi de ne pas être fabriqués ailleurs.
IGP (Indication Géographique Protégée)
L'IGP offre plus de flexibilité, requérant qu'une étape cruciale de la production se fasse localement. Le jambon de Bayonne, par exemple, peut être fait avec du cochon provenant d'ailleurs mais salé localement, ce qui garantit un savoir-faire spécifique.
Label rouge
Ce label assure une qualité supérieure sans lien géographique. Attribué à divers produits, il garantit qu'ils dépassent les standards habituels en termes de goût et de méthode de fabrication.
2 - Évitez les mentions trompeuses
Sur les marchés, attendez-vous à voir des mentions comme :
- Fermier
- Fait maison
- Du terroir
- Artisan
- Traditionnel
Ces mentions n'ont aucune valeur légale et peuvent facilement induire en erreur. Lorsque vous choisissez, concentrez-vous sur les labels authentiques en évitant de vous laisser émouvoir par un packaging attrayant.
3 - Attention aux faux logos
De nombreux artisans utilisent des logos « maison » qui, bien que séduisants, n'ont aucune valeur. Il est essentiel d'identifier des logos régionaux fiables. Par exemple, l'association Produit en Bretagne vérifie la provenance et la fabrication des produits dans cinq départements bretons. Cependant, ce logo, bien que crédible, ne garantit pas le même niveau de qualité qu'un label AOP.
Assurez-vous de poser des questions sur les logos pour vérifier leur légitimité. Si les réponses sont vagues, cela doit éveiller votre soupçon.
4 - Questions à poser
Quand un produit attire votre attention, mais sans label, n'hésitez pas à demander :
- Où a été produit l’aliment ?
- Qui est le producteur, et où se situe-t-il ?
- Quelles en sont les matières premières ?
- Quelle méthode de fabrication est utilisée ?
Un bon producteur est informé et peut expliquer chaque aspect de son produit. Méfiez-vous des vendeurs évasifs, qui peuvent ne pas être de véritables producteurs. Prenons l'exemple du savon de Marseille, souvent contrefait, qui doit être authentiquement fabriqué à Marseille selon des méthodes traditionnelles.
Egalement, soyez prudent avec l'huile d'olive, souvent falsifiée. Un label officiel garantit sa qualité. En cas de doutes ou d'arnaques, conservez vos preuves afin de signaler à la DDPP ou à la DGCCRF, protégeant ainsi les droits des consommateurs et les producteurs locaux.
