Ces filaments blancs qui apparaissent sur les filets de poulet peuvent poser un défi en cuisine. Ce sont des tendons, souvent glissants et difficiles à enlever, qui proviennent de la poitrine de la volaille. Bien qu'ils soient comestibles après cuisson, leur texture caoutchouteuse peut affecter l'ensemble de votre plat. Ainsi, il est préférable de s'en débarrasser.
Qu'est-ce qui provoque ces filaments ?
Les tendons sont de robustes structures qui relient les muscles aux os. À l’intérieur du blanc de poulet, ils se fixent solidement, rendant leur extraction délicate. Même avec un couteau bien aiguisé, il est parfois périlleux de tenter de les retirer sans s'infliger des blessures.
Une méthode efficace pour les enlever
La bonne nouvelle, c'est qu'il existe une technique simple et rapide pour retirer ces filaments. Il vous suffit d'une fourchette et d'un morceau de papier absorbant. Voici les étapes :
- Attrapez le bout du tendon avec le papier.
- Insérez-le entre les dents de la fourchette et tirez doucement.
Cette méthode vous permet de retirer facilement l'intégralité du tendon, même s'il est profondément ancré dans le filet. En quelques secondes, votre poulet sera prêt à être cuisiné sans éléments indésirables.
