La soupe aux champignons de Laurent Mariotte vous fera revivre de délicieux souvenirs d'enfance. Découvrez cette recette réconfortante qui rappelle les doux moments passés.
Entre girolles et champignons de Paris, Laurent Mariotte nous invite à savourer l'automne avec sa fameuse soupe. "Voilà un bon bouillon de saison !" s'exclame-t-il dans une vidéo inspirante sur Instagram. Ce plat réconfortant, enrichi de vermicelles, évoque la nostalgie des repas d'autrefois. Parfait pour se réchauffer après une fraîche journée d'automne.
Les ingrédients de la soupe aux champignons de Laurent Mariotte
Pour environ 6 bols, voici ce dont vous aurez besoin :
- 500 g de vermicelles (ou filinis)
- 300 g de girolles
- 300 g de champignons de Paris
- 3 petites échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 l d'eau
- 1 cube de bouillon (légumes ou volaille)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
La préparation de la soupe aux champignons de Laurent Mariotte
Pour préparer cette soupe, munissez-vous d'une grande sauteuse et d'un chinois pour le bouillon. Suivez ces étapes simples :
- Nettoyez soigneusement les champignons, puis coupez-les grossièrement.
- Rincez et hachez finement la ciboulette, puis émincez l'ail et les échalotes.
- Pour le bouillon, faites revenir ail et échalotes dans la sauteuse avec un peu d'huile d'olive, puis incorporez un tiers des champignons. Réservez le reste pour la garniture. Ajoutez l'eau, émiettez le cube de bouillon, assaisonnez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Filtrez ensuite le bouillon à l'aide du chinois.
- Réchauffez le bouillon filtré et, une fois à ébullition, plongez-y les vermicelles pour 3 minutes de cuisson.
5. Pendant ce temps, faites revenir les champignons réservés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
6. Enfin, assemblez le tout dans des bols : versez le bouillon sur les vermicelles, ajoutez une cuillère de champignons sautés et parsemez de ciboulette. Savourez votre plat réconfortant !
