Le sandwich au concombre, une nouveauté culinaire, s'impose actuellement sur les réseaux sociaux. Cette tendance légère, parfaite après les excès des fêtes, ne nécessite que peu de temps de préparation et ravira les amateurs de repas sains.
Contrairement à une simple garniture sur du pain, le sandwich au concombre consiste à utiliser le légume lui-même comme support. Ce concept original est également appelé concombre farci. Sa popularité a même attiré l'attention de Clotilde Jacoulot, distinguée Meilleur Ouvrier de France en 2011, qui a récemment testé ce phénomène.
préparation du concombre parfait
Initialement, Clotilde était sceptique : "Je pensais que cela ferait trop de concombre", a-t-elle confié. Après avoir goûté, elle a dû admettre : "J’adhère, j’adore". Selon elle, la clé réside dans la préparation. Il suffit d'éplucher un concombre, puis de le vider avec soin. Des évideurs de légumes peuvent être trouvés à prix abordable, ou à défaut, une simple cuillère fera l'affaire. L'important est de retirer suffisamment de chair pour un bon équilibre des saveurs.
recette simple et polyvalente
Le sandwich au concombre se prête à diverses garnitures. Clotilde Jacoulot recommande un mélange classique : hachez finement une échalote et un petit bouquet de ciboulette, ajoutez une poignée de maïs et du thon émietté. Pour l'assaisonnement, mélangez une cuillère à soupe de moutarde avec trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Incorporez les ingrédients dans le concombre et savourez cette création rafraîchissante. En fonction des saisons, les garnitures peuvent varier; en France, les concombres de serre sont disponibles toute l'année, le meilleur moment pour les consommer étant dès avril.
