Noël approche à grands pas, une occasion parfaite pour se rassembler en famille autour d’un délicieux repas. Pour profiter pleinement de ce moment et éviter le stress, il est primordial de bien s’organiser. Voici nos conseils pour tout préparer à l’avance et savourer chaque instant.
Ce que vous pouvez faire 3 jours avant
Avec trois jours d’avance, commencez par préparer certaines éléments de votre repas. Découpez vos ingrédients, réalisez des farces et préparez quelques accompagnements. Par exemple, si vous misez sur un gratin de pâtes, n’hésitez pas à l’anticiper et à le conserver au frais. De même, la farce pour votre volaille peut être préparée à l’avance, pour ne devoir que réchauffer le tout le 24 au soir.
- Recette à essayer : velouté de carotte et boulettes de foie gras
Faites fondre un oignon et une gousse d'ail dans de la graisse de canard. Ajoutez 1 kg de carottes en rondelles avec des épices. Couvrez et faites cuire pendant 25 minutes. Mixez avec de la crème, puis conservez au congélateur.
Préparations à réaliser 2 jours avant
Le 22 décembre, remettez-vous aux fourneaux ! Poursuivez vos préparations avec des plats comme des tartes que vous pourrez réchauffer le jour J. Pensez à conserver vos créations au frais, que ce soit au réfrigérateur ou au congélateur. Les desserts glacés peuvent également prendre forme à l’avance.
- Recette à réaliser : charlotte au pain d'épices et chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez avec des œufs et du sucre. Incorporez des blancs d'œufs montés et de la crème chantilly. Chemisez des moules avec du pain d'épices imbibé de café, remplissez-les, puis conservez au congélateur.
1 jour avant : dernières touches
À la veille de Noël, préparez vos mignardises pour l’apéritif et vos sauces. Les desserts comme les mousses au chocolat prennent souvent plus de saveur si réalisés la veille. N’oubliez pas de décongeler vos préparations si nécessaire.
- Recette à réaliser : sapin feuilleté aux deux pestos
Déroulez une pâte feuilletée, tartinez de pesto et parsemez de parmesan. Placez une seconde pâte par dessus, formez un sapin et réservez au frais jusqu’au jour J.
Le grand jour : mise en œuvre
Le jour J, l’objectif est de minimiser le stress. Pour vos viandes et poissons, précuisez-les quelques instants avant le repas et sortez-les du réfrigérateur un moment avant cuisson. Enfin, terminez vos recettes avec des touches finales comme des noix grillées ou vinaigrettes.
- Recette à essayer : carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes
Raffermissez vos Saint-Jacques au congélateur, puis tranchez-les finement, ajoutez des agrumes et arrosez d'une sauce délicate.
