Le bibimbap, véritable emblème de la cuisine coréenne, séduit par ses saveurs variées. Traditionnellement, les ingrédients doivent être cuits séparément, mais une méthode simplifiée existe pour vous faciliter la tâche.
La cuisine d’Asie du Sud-Est est mondialement reconnue et les plats comme ceux de Thaïlande, du Vietnam, du Japon ou de Corée trouvent leur place dans notre quotidien, notamment grâce à la street food. Parmi ces délices, le bibimbap se distingue par sa capacité à offrir un repas équilibré dans un seul bol.
Ce plat, dont le nom signifie "mélange au riz", se compose de légumes variés, de viande et d’un œuf, généralement assaisonné avec le fameux gochujang, une pâte de piment coréenne fermentée.
L’astuce de cuisson pour un bibimbap express
Connu pour sa richesse en saveurs, le bibimbap peut sembler complexe à préparer. En effet, il exige souvent une cuisson séparée de différents ingrédients. Cependant, les influenceurs Selia et Wilson, alias Mama’s Pantry, ont révélé un moyen astucieux de le préparer presque entièrement dans un cuiseur à riz. Les seuls éléments à ajouter à la fin seront des légumes délicats, et les œufs seront cuits séparément. Cela dit, la découpe des légumes reste la seule étape un peu plus longue de la recette.
Comment préparer un bibimbap rapidement ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 doses de riz à grains courts (riz japonais)
- 2 doses d’eau
- 150 g de bœuf
- 1 courgette
- 1 carotte
- 100 g de pousses de soja (ou de haricots mungo)
- 4 champignons shiitake (ou réhydratés)
- 150 g d’épinards
- 1 œuf par personne
- Ail
- Huile de sésame
- Graines de sésame
- Sauce soja
- 2 càs de gochujang (à ajuster selon vos goûts)
- Une tige de cébette
Étapes de la recette :
- Écrasez ou hachez une gousse d’ail, coupez la cébette et le bœuf en fines lamelles. Mélangez-les dans un bol avec l’huile de sésame et la sauce soja, puis laissez mariner.
- Épluchez et coupez en julienne la courgette, la carotte et les champignons, assaisonnez-les séparément avec du sel, de l'ail pressé et de l'huile de sésame.
- Lavez le riz et déposez-le dans le cuiseur à riz avec l'eau et le sel, puis ajoutez la viande et les légumes sans mélanger. Démarrez la cuisson.
- Après la cuisson, incorporez les épinards et les pousses de soja, refermez le cuiseur et réglez-le en mode "maintien au chaud" pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les œufs au plat.
- Assaisonnez le bibimbap avec de l'huile de sésame, des graines de sésame, du sel et du gochujang. Vous pouvez tout mélanger dans le cuiseur ou dresser chaque élément sur une assiette avant d'assaisonner.
