Détecter les aliments ultratransformés dans vos supermarchés n'a jamais été aussi simple. Grâce à nos conseils pratiques, la confusion entre ces produits et ceux peu transformés appartiendra au passé.
Dans un de nos précédents articles, nous avons expliqué que l'élimination des aliments ultratransformés pouvait contribuer à la perte de poids. Aujourd'hui, nous allons vous montrer comment identifier ces produits dans les rayons. Ce n'est pas si simple, car tous les produits industriels ne sont pas obligatoirement ultratransformés. En effet, cette catégorie d'aliments subit des modifications profondes. Heureusement, nous avons quelques repères qui vous permettront de les repérer rapidement.
Aperçu des emballages des produits ultratransformés
Les aliments ultratransformés se présentent toujours sous un jour séduisant. Leur objectif est d'attirer l'œil du consommateur. Cela signifie que l'emballage est souvent très coloré. Les paquets de céréales, de biscuits ou de chips, par exemple, arborent fréquemment des teintes vives comme le rouge, le jaune et le bleu. De plus, l'image du produit est conçue pour refléter un idéal qui n'existe que grâce à des modifications significatives, comme le fromage qui semble très coulant ou la pâte de pizza décrite comme tantôt "moelleuse", tantôt "croustillante".
Étiquettes suggestives et aidantes pour la santé
Pour dissimuler la piètre qualité de ces aliments, l'industrie alimentaire met en avant des bénéfices santé sur les emballages. Selon Chris Van Tulleken, médecin associé à l'University College de Londres, si vous voyez des mentions telles que "riche en fibres", "allégé" ou "améliore votre système immunitaire", c'est souvent un signe que l'aliment est ultratransformé. Ces allégations sont généralement absentes des aliments naturels comme le fromage traditionnel ou les légumes. Un aliment qui se vante de sa richesse en fibres peut tout de même contenir des quantités élevées de sel ou de gras, rendant son profil nutritionnel moins enviable.
Des ingrédients inintelligibles : un signe révélateur
La meilleure méthode pour identifier un aliment ultratransformé consiste à consulter la liste des ingrédients au dos de l'emballage. Vous pourrez détecter des marqueurs de transformation extrême (ingrédients altérés chimiquement) ou des additifs. Ces derniers incluent souvent des noms techniques qui n’existent pas dans la cuisine traditionnelle. Voici quelques exemples d’additifs fréquents :
- E211 : Benzonate de sodium (conservateur)
- E320 : Butylhydroxyanisol (antioxydant)
- E951 : Aspartame (édulcorant intense)
- E621 : Glutamate monosodique (exhausteur de goût)
- E130 : Colorants variés (couleurs vives)
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