Un festin artistique pendant la Fiac
À l'occasion de la Fiac, Pierre Gagnaire présente un menu rendant hommage à Daniel Buren, le Douanier Rousseau et Cy Twombly.
Dans le cadre de la Fiac, Pierre Gagnaire dévoile son inspiration artistique à travers un déjeuner exceptionnel. Chaque plat évoque l'œuvre d'un grand artiste. Au menu, des bandelettes de navet et une eau de tomate au vinaigre de riz créent une entrée en résonance avec le style de Buren. La côte de veau, enveloppée dans une jungle de légumes, fait écho à l'imaginaire du Douanier Rousseau, tandis que le dessert s'inspire des créations de Cy Twombly, avec des fruits et légumes agencés de manière aléatoire.
Toujours guidé par l'instinct, Gagnaire avoue l'importance de l'art dans sa vie : "Je suis cuisinier avant tout. Depuis le début de ma carrière en 1977, j'ai cherché à ajouter de la beauté à mes plats." Il souligne que chaque entrée est conçue avec précision, comme l'œuvre de Buren, tandis que la côte de veau se marie avec des notes aigres-douces de citrus. Le dessert, un clin d'œil à Twombly, combine des éléments inattendus pour une expérience visuelle et gustative.
Ce menu unique est disponible au déjeuner du 18 au 21 octobre pour 150 €, incluant une carafe de champagne et café.
Restaurant Pierre Gagnaire, 6, rue Balzac, 75008 Paris.
Tél. : 01 58 36 12 50.
www.pierre-gagnaire.com
