Une gourmandise sans chichis ni tralalas à savourer sans attendre ! Suivez notre guide pour la réaliser simplement et vous régaler.
Bénéficiez de cette recette rustique et subtilement parfumée, parfaite pour toutes les occasions. Avec l’arrivée de la saison des pommes en mars, c'est le moment idéal pour préparer des desserts savoureux qui rappellent le soleil et les vacances. Enfilez vos tabliers et suivez les conseils de Christophe Michalak pour obtenir une tarte inoubliable !
Les ingrédients essentiels
- 3 pommes bio
- 250 g de farine T65 ou autre
- 125 g de beurre demi-sel
- 1 jaune d'œuf
- 65 g d'eau froide
- 2 feuilles de cuisson
- 8 demi pommes bio
Les étapes à suivre
1. La veille, rôtissez 3 pommes bio au four durant 40 minutes à 180°C.
2. Une fois refroidies, mixez-les pour obtenir une compote sans sucres ajoutés et passez-la au chinois pour une texture lisse.
3. Préparez une pâte brisée en combinant la farine, le beurre demi-sel, le jaune d'œuf et l'eau froide.
4. Étalez la pâte entre deux feuilles de cuisson pour former un disque de 24 cm, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
5. Le lendemain, étalez la compote au centre avec un cercle de 20 cm.
6. Disposez les 8 demi pommes bio émincées sur le dessus avant de replier les bords.
7. Lustrez avec du beurre demi-sel fondu et saupoudrez de sucre.
8. Enfournez pendant environ 45 minutes à 160°C.
9. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster tiède.
Les conseils du chef : Conservez une certaine épaisseur dans votre pâte pour ajouter de la texture à la cuisson. Choisissez des pommes savoureuses pour un résultat encore meilleur. Régalez-vous !
