Pour les amateurs d'épinards, voici une astuce santé à considérer : privilégiez les épinards surgelés, qui peuvent offrir des avantages nutritionnels supérieurs aux épinards frais.
Il est vital de consommer des fruits et des légumes à chaque repas pour optimiser notre santé. Ces aliments, riches en vitamines, minéraux et antioxydants, sont essentiels au bon fonctionnement de notre organisme, en soutenant notre système immunitaire, notre vision, notre pression artérielle et notre taux de cholestérol.
Épinards surgelés : meilleurs pour la santé
Bien que les fruits et légumes frais soient souvent recommandés, certains peuvent en réalité conserver des qualités nutritionnelles supérieures lorsqu'ils sont surgelés. Selon un classement de la BBC, les épinards frais ont un "score nutritionnel" de 45/100, tandis que les épinards surgelés obtiennent un score de 24/100.
Qu'est-ce qui explique cela ? La surgélation, effectuée immédiatement après la cueillette, aide à préserver les micro-nutriments présents dans les épinards. Ces nutriments délicats se dégradent facilement durant le transport, ce qui peut amener les consommateurs à acheter des épinards frais ayant perdu une part considérable de leurs propriétés nutritionnelles. Ainsi, acheter des épinards surgelés pourrait s'avérer plus avantageux.
Préservation des nutriments par la surgélation
Les épinards regorgent de vitamine A (bénéfique pour la vision), de magnésium (qui améliore l'humeur), de vitamine B9 (indispensable au métabolisme) et de zéaxanthine (un antioxydant également présent dans le maïs). La BBC souligne que ces molécules se dégradent progressivement lorsqu'elles sont stockées à température ambiante, ajoutant une nouvelle raison de choisir les épinards surgelés.
Cependant, il est conseillé de sélectionner des épinards surgelés non cuisinés. Évitez ceux préparés avec de la crème, souvent trop salés et susceptibles de contenir des additifs alimentaires indésirables.
Source : BBC
